L'oenologie à Bordeaux de Louis Pasteur à nos jours

Ribéreau-Gayon Pascal
DUNOD
44,30 €
Épuisé
EAN : 9782100537785

Illustre gardien de l?histoire de l?oenologie à Bordeaux, Pascal Ribéreau-Gayon, oenologue de renommée mondiale, souhaite laisser un témoignage écrit de l?histoire de l?oenologie bordelaise. Il propose dans cet ouvrage de retracer la création, l?évolution et les résultats de la recherche et de l?enseignement de l?oenologie à Bordeaux depuis 1850. L?aspect historique est complété par une partie consacrée au rôle et aux mécanismes de la recherche oenologique et de ses applications dans l?amélioration de la qualité et de la typicité des vins. Prenant pour la toute dernière fois la plume, l?auteur souhaite laisser un document de référence sur son expérience.

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Nombre de pages 332
Date de parution 25/05/2011
Poids 675g
Largeur 170mm
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EAN 9782100537785
Titre L'oenologie à Bordeaux de Louis Pasteur à nos jours
Auteur Ribéreau-Gayon Pascal
Editeur DUNOD
Largeur 170
Poids 675
Date de parution 20110525
Nombre de pages 332,00 €

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