La bonne cuisine de Babette

Résumé : Au dessert ou pour le "tea time", craquez pour les tuiles au praliné, la brioche perdue au caramel au beurre salé, les sablés au lemon curd, les petits oeufs en neige à la rose, les mini-tropéziennes... Et pour un équilibre parfait des saveurs, un accord thé est proposé pour chaque recette par Catherine Nicolas, Chef sommelière TWF.

Résumé : Envie de surprendre et de régaler vos invités à l'heure de l'apéro ? Suivez notre tour du monde des meilleures gourmandises salées à déguster version mini. Côté terroir revisité : madeleines thym-citron, chips de légumes, soupe crémeuse artichaut-foie gras... Recettes ensoleillées venues d'Espagne et d'Italie : panna cotta à la tomate confite, croquettes au jambon de Parme... L'aventure continue avec les mezze orientaux : boulettes courgette-féta-menthe, cigarettes au fromage et aux herbes... Pour un apéro en toute légèreté, l'Asie nous invite à goûter aux délicats rouleaux de printemps, tataki de thon au sésame, tempura de légumes... L'Amérique, enfin, comble notre gourmandise avec ses cookies salés, onion rings, bouchées d'ananas rôties miel et bacon... Un voyage culinaire riche et varié pour un moment exquis à partager entre amis !

Babette de Rozières, chef de cuisine, auteur, animatrice à la télévision, vous livre dans cet ouvrage de succulentes recettes végétariennes simples et goûteuses. Velouté de petits pois à la menthe et aux épices douces, Salade d'avocat au tofu et sa sauce acidulée, Riz aux légumes épicé façon tatin, Velouté de patate douce au lait de soja, Fricassée de mangue rôtie à la vanille, Petite tartine croquante au beurre de tomate épicé, etc. Une multitude de saveurs pour faire découvrir à vos papilles des plats goûteux et pleins de bienfaits. Babette vous guide pas à pas dans chacune des 89 recettes qu'elle a créées, faciles à réaliser et accessibles à tous pour votre plus grand plaisir et celui de ceux que vous aimez.

Dans ce livre, Babette revisite pour vous les classiques de la cuisine familiale et traditionnelle à la sauce métissée. Elle défend une cuisine généreuse, authentique et de qualité. Vous découvrirez ses recettes des plus créatives aux plus traditionnelles : la blanquette de veau au lait de coco, les asperges vertes à la crème macis à l'oeuf mollet, le vol au vent aux fruits de mer safranés, épicés, la quiche de mer au lait de coco et sa crème aux morilles, un risotto crémeux de riz noir aux queues de langoustine et aussi des idées de tapas pour accompagner vos apéritifs, des cocktails dont Babette a le secret sans oublier le ti punch au citron vert. Des recettes pour réussir : caramel, mayonnaise, béchamel, sauce chien. De vrais tours de mains pour cuisiner comme un grand chef. Et comme dans tous ses livres, Babette reprend les incontournables de la cuisine créole : les acras de morue "inratables", le succulent crabe farci, les colombos et les légumes racines. Les gourmands pourront se régaler de figues rôties au caramel de porto, de pêches blanches caramélisées en melba, de fruits rouges à la menthe et d'originales verrines aux fruits "d'ici et d'ailleurs". Babette vous dévoile en cadeau et en exclusivité dans cet ouvrage la recette "aphrodisiaque" de son punch d'amour. A vous de trouver dans ce livre les indices pour reconstituer la recette... Et Hop !