Noma. Le temps et l'espace dans la cuisine nordique

Redzepi René ; Isager Ditte
PHAIDON FRANCE
49,95 €
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EAN : 9780714862200

Un regard exclusif sur le célèbre chef René Redzepi et sur le Noma, l'un des restaurants les plus innovants au monde, lauréat 2010 et 2011 du prix S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, succédant ainsi à elBulli, le restaurant de Ferran Adria. Plus de 90 recettes imaginées par René Redzepi pour le Noma, qui révèle la philosophie et les techniques de ce restaurant de Copenhague deux étoiles au guide Michelin. Cet ouvrage relate la réinvention de la cuisine nordique opérée par Redzepi, son obsession des produits frais venus de toute la région nordique, sa quête permanente de nouveaux ingrédients et ses constantes expérimentations. Il présente aussi le récit de Redzepi au moment de l'ouverture du Noma et les portraits des producteurs qui travaillent avec lui. Ce sont en tout plus de 200 photographies spécialement réalisées pour cet ouvrage par Ditte Isager. Avec une introduction de l'artiste Olafur Eliasson

Nombre de pages 368
Date de parution 13/05/2011
Poids 2 208g
Largeur 255mm
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EAN 9780714862200
Titre Noma. Le temps et l'espace dans la cuisine nordique
Auteur Redzepi René ; Isager Ditte
Editeur PHAIDON FRANCE
Largeur 255
Poids 2208
Date de parution 20110513
Nombre de pages 368,00 €

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