La nouvelle Bible du BBQ

Résumé : 60 recettes épicées à réaliser au barbecue : entrecôte au beurre de piment, cheeseburger de boeuf épicé et salsa croquante, faux-filet new-yorkais, sauce barbecue pimentée, bavette marinée à la créole, poulet grillé à la diable, poulet tandoori, etc.

Résumé : Vous aimez cuisiner au barbecue ? Vous rêvez de vous lancer ? Cet ouvrage répond à toutes vos questions : choix du matériel et du combustible, mode d'emploi, entretien, allumage, techniques de cuisson au barbecue au charbon de bois avec couvercle, fumage, sécurité et nettoyage... et présente 115 recettes simples, saines et savoureuses. De précieux conseils et astuces des chefs professionnels de la Grill Academy - la première école de cuisine au barbecue - vous aideront dans la réussite de vos plats. ? Les mélanges d'épices, marinades et sauces : mélange cajun, marinade au gin, aïoli aux olives... Les entrées : gaspacho grillé glacé, feuilles de vigne farcies, calamars farcis au chorizo... Le boeuf : faux - filet au poivre noir, côte de boeuf tranchée, brochettes de boeuf aux épices... L'agneau et le veau : carré d'agneau fumé à l'ail, gigot d'agneau à la menthe... Le porc : carré de porcelet aux airelles, filet mignon de porc Orloff... Volaille et lapin : poulet rôti du dimanche, râbles de lapin farcis aux pruneaux... Le poisson : galettes bretonnes aux fruits de mer, brochettes d'espadon, filets de dorade à la sauge... Les garnitures : carottes grillées, tian de légumes, wok de légumes aux épices... Les desserts : tarte Tatin et sa crème gourmande, pommes rôties, moelleux au chocolat... Cuisinez au barbecue Weber toute l'année !

Résumé : Une présentation des meilleures pièces de viande à griller au barbecue (côte, entrecôte, filet, faux-filet, T-bone, bavette, hampe, paleron...) et tous les conseils pour allumer et bien préparer ses braises, ainsi que le matériel du parfait chef barbecue. 60 recettes Weber de grillades au barbecue : entrecôte au beure de piment, salade de faux-filet, vinaigrette au bleu, crostini de filet, confit d'oignon au balsamique, T-bone new-yorkais, sauce béarnaise, bavette à la roquette et au parmesan, hampe grillée, salsa pimentée aux tomates crises, brochettes teriyaki au poivron et à l'ananas, sandwichs d'aiguillette à la moutarde à l'ancienne, steaks de paleron marinés au miso et shiitakés, onglet grillé et fondue d'échalotes au fromage... 50 recettes de marinades, accompagnements et sauces.

Résumé : Quelques amis autour d'un barbecue, une belle pièce de viande, voici les ingrédients d'une parfaite soirée d?été ! Allez savoir pourquoi, le barbecue est souvent une histoire d'hommes, heureux de pouvoir enfin exprimer leurs talents culinaires associés à leur maîtrise du feu, tout en restant distingués. Avec une intro détaillée pour devenir un grillman accompli et briller lors des prochains barbecues. Tout le monde l'aime chaud !