Hot and spicy

Résumé : Vous aimez cuisiner au barbecue ? Vous rêvez de vous lancer ? Cet ouvrage répond à toutes vos questions : choix du matériel et du combustible, mode d'emploi, entretien, allumage, techniques de cuisson au barbecue au charbon de bois avec couvercle, fumage, sécurité et nettoyage... et présente 115 recettes simples, saines et savoureuses. De précieux conseils et astuces des chefs professionnels de la Grill Academy - la première école de cuisine au barbecue - vous aideront dans la réussite de vos plats. ? Les mélanges d'épices, marinades et sauces : mélange cajun, marinade au gin, aïoli aux olives... Les entrées : gaspacho grillé glacé, feuilles de vigne farcies, calamars farcis au chorizo... Le boeuf : faux - filet au poivre noir, côte de boeuf tranchée, brochettes de boeuf aux épices... L'agneau et le veau : carré d'agneau fumé à l'ail, gigot d'agneau à la menthe... Le porc : carré de porcelet aux airelles, filet mignon de porc Orloff... Volaille et lapin : poulet rôti du dimanche, râbles de lapin farcis aux pruneaux... Le poisson : galettes bretonnes aux fruits de mer, brochettes d'espadon, filets de dorade à la sauge... Les garnitures : carottes grillées, tian de légumes, wok de légumes aux épices... Les desserts : tarte Tatin et sa crème gourmande, pommes rôties, moelleux au chocolat... Cuisinez au barbecue Weber toute l'année !

Résumé : Une présentation des meilleures pièces de viande à griller au barbecue (côte, entrecôte, filet, faux-filet, T-bone, bavette, hampe, paleron...) et tous les conseils pour allumer et bien préparer ses braises, ainsi que le matériel du parfait chef barbecue. 60 recettes Weber de grillades au barbecue : entrecôte au beure de piment, salade de faux-filet, vinaigrette au bleu, crostini de filet, confit d'oignon au balsamique, T-bone new-yorkais, sauce béarnaise, bavette à la roquette et au parmesan, hampe grillée, salsa pimentée aux tomates crises, brochettes teriyaki au poivron et à l'ananas, sandwichs d'aiguillette à la moutarde à l'ancienne, steaks de paleron marinés au miso et shiitakés, onglet grillé et fondue d'échalotes au fromage... 50 recettes de marinades, accompagnements et sauces.

Résumé : Quelques amis autour d'un barbecue, une belle pièce de viande, voici les ingrédients d'une parfaite soirée d?été ! Allez savoir pourquoi, le barbecue est souvent une histoire d'hommes, heureux de pouvoir enfin exprimer leurs talents culinaires associés à leur maîtrise du feu, tout en restant distingués. Avec une intro détaillée pour devenir un grillman accompli et briller lors des prochains barbecues. Tout le monde l'aime chaud !

Rien n'est comparable à la saveur d'une viande ou d'un poisson grillés au barbecue! Si vous souhaitez réaliser des menus tout barbecue, mais que cela vous semble trop long ou peu pratique, voilà la solution! Les pages de ce livre sont divisées en deux parties. Choisissez votre entrée ou votre accompagnement sur la partie supérieure, puis sélectionnez un plat principal sur la partie inférieure. Hop, le tour est joué! Voici votre menu au barbecue sur une seule et même page.Un livre dont les pages sont divisées en deux, composé de 100 recettes comprenant: 50 recettes d'entrées et accompagnements sur la moitié supérieure: Salade de poivrons grillés et pignons, Velouté de courge butternut grillée, Bruschettas aux poires et au prosciutto... 50 plats principaux (viandes, volailles, poissons et fruits de mer) sur la partie inférieure: Cheeseburgers aux champignons, Steaks de paleron et oignons marinés, Fettucine aux noix de saint-jacques, Brochettes d'espadon aux tomates cerises?