Restaurez votre voiture de collection

Ce livre enrichi de 600 illustrations s'appuie avant tout sur l'expérience personnelle de collectionneurs, nourrie par d'innombrables heures d'atelier passées ensemble entre un père et son fils. L'auteur délivre tout son savoir-faire, la passion en plus. Vous découvrirez tout au long des chapitres les aspects techniques et généraux de la restauration d'une voiture de collection. Un pas à pas explique comment remettre en marche une vieille voiture abandonnée et délivre de nombreux conseils. Un livre de chevet pour l'amateur de voitures de collection.

Résumé : Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le " fait alimentaire ". Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité. Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective.

L'homme se nourrit d'aliments, mais aussi de symboles, de mythes et de rêves, c'est pourquoi les manières de table et les pratiques culinaires sont des lieux de lecture privilégiés des cultures. La gastronomie française a suscité de nombreux ouvrages historiques. Beaucoup font preuve d'érudition, certains ne manquent pas de saveur. Rares cependant, sont ceux qui évitent les contresens culinaires. La complexité de notre culture alimentaire se livre difficilement au regard non initié et supporte mal la caricature. Une histoire restait à écrire: "histoire intérieure" qui retrace l'évolution des styles de cuisine et des règles de service et nous fasse revivre les passions des hommes - grands cuisiniers, officiers de bouche, gastronomes, critiques et écrivains -, qui en furent les acteurs et les codificateurs. Mais aussi, "histoire sociale et culturelle" qui repère derrière les pratiques, l'imaginaire et les mythes qui portent les hommes d'une époque et donnent sens à leurs actions. En unissant le regard des sciences sociales à celui de l'histoire des techniques, Jean-Pierre Poulain et Edmond Neirinck ont su faire de cet ouvrage une balade gourmande dans l'histoire de la gastronomie française en même temps qu'unerigoureuse initiation à cette "Science de gueule", chère à Montaigne. Biographie de l'auteur Jean-Pierre Poulain. Ancien professeur "chef de travaux", Docteur en sociologie (thèse consacrée à "l'anthroposociologie de la cuisine et des manières de table"), Maître de conférence en sociologie, Jean-Pierre Poulain est directeur du Centre d'Étude du Tourisme et des Industries de l'Accueil (CETIA) de l'universitéde Toulouse Le Mirail.Edmond Neirinck. Après une carrière de professeur de cuisine et de "chef de travaux", Edmond Neirinck acoordonné dans le cadre de l'Institut Universitaire de Formation des Maîtres de Toulouse (I.U.F.M.) la formation des futurs enseignants des écoles hôtelières. Membre de l'académie culinaire, il est également membrede jurys de très nombreux concours de cuisine.Les notes biographiques et le dictionnaire desappellations culinaires ont été rédigés par Edmond Neirinck. Le texte est de Jean-Pierre Poulain.

Résumé : Les façons contemporaines de manger, que l'on résume souvent par " modernité alimentaire ", font l'objet d'inquiétudes (" trop de sucre, trop de gras, trop de déstructuration... "). La tentation est grande de les décoder comme la dégradation d'un ordre alimentaire initial et de rechercher la restauration d'un modèle traditionnel. Les politiques d'éducation nutritionnelle reposent sur le principe qu'il suffit de donner aux mangeurs davantage d'informations pour qu'ils adoptent des comportements alimentaires mieux adaptés. Depuis plusieurs années, Jean-Pierre Poulain, qui prône le dialogue entre sciences sociales, nutrition et épidémiologie, compare des données sur les normes des mangeurs (ce qu'ils estiment bon de faire) et leurs pratiques. Cette comparaison est le fil conducteur de cet ouvrage, issu d'une étude DGAL/CIDIL/ OCHA auprès d'un échantillon national représentatif de la population française. On y voit que les normes témoignent d'un bon niveau d'appropriation des connaissances nutritionnelles mais que les pratiques sont assez différentes. Cependant, les conséquences - notamment en termes de surpoids et d'obésité - ne sont pas toujours celles que l'on attendait. Cet ouvrage, qui propose une réflexion sur des données quantitatives pour mieux comprendre les changements en cours, sera longtemps un document de référence aussi bien pour les professionnels sur le terrain que pour les chercheurs.