
Oenologue dans le siècle
Au cours de la seconde moitié du siècle, une véritable révolution ?nologique est intervenue, dont les grands vins rouges du monde entier sont aujourd'hui les héritiers. Cette transformation est due à l'école bordelaise, et principalement à Emile Peynaud. Chercheur, pédagogue, homme de terrain, auteur de nombreuses publications scientifiques et d'ouvrages généraux - son livre Le Goût du vin est une référence sans équivalent - Emile Peynaud a mené sur tous les fronts sa bataille pour une nouvelle ?nologie. Conseiller des plus grands crus de Bordeaux (Château Margaux, Lafite-Rothschild, La Mission Haut-Brion, Léoville Las Cases...). Il a aussi beaucoup travaillé à l'étranger. Toutes les grandes régions viticoles du monde portent aujourd'hui sa griffe - et celle de ses très nombreux élèves. Le grand ?nologue a accepté de retracer dans ces Entretiens cinquante années de vie professionnelle : une aventure passionnante à lire impérativement par tous les amateurs de vin.
| Nombre de pages | 254 |
|---|---|
| Date de parution | 14/06/1995 |
| Poids | 439g |
| Largeur | 172mm |
| EAN | 9782710306825 |
|---|---|
| Titre | Oenologue dans le siècle |
| Auteur | Peynaud Emile |
| Editeur | TABLE RONDE |
| Largeur | 172 |
| Poids | 439 |
| Date de parution | 19950614 |
| Nombre de pages | 254,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

Connaissance et travail du vin. Vinification - Elevage - Stabilisation - Conditionnement, 6e édition
Blouin Jacques ; Peynaud EmileOuvrage de référence, soucieux de concilier les connaissances les plus précises et les pratiques les plus efficaces, Connaissance et travail du vin aborde en profondeur tous les aspects de la science du vin. Il fournit une description détaillée des paramètres de la maturation des raisins, des modalités de récolte, du traitement de la vendange, des fermentations, de l'élevage du vin et de sa conservation, en incluant un volet sur l'évaluation sensorielle. Cette nouvelle édition, revue et enrichie, intègre les dernières avancées scientifiques et techniques et revisite des sujets clés de tous les aspects ayant trait à l'élaboration du vin. Elle aborde la question de l'influence du changement climatique sur la culture de la vigne, la maturation des raisins et les schémas adaptatifs dans le traitement de la vendange et de la vinification, offrant des perspectives actuelles sur ce défi majeur. Accompagnée d'outils d'aide à la décision innovants, elle guidera les professionnels dans le choix de procédés, équipements et auxiliaires de vinification. Indispensable pour les producteurs, oenologues, maîtres de chai, négociants, ainsi que pour les étudiants en viticulture et oenologie, Connaissance et travail du vin reste plus que jamais une référence précieuse dans le domaine du vin. Nous avons bien reçu votre courrier qui annonce les deux prix attribués à nos auteurs par l'Académie nationale des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux : Prix du Baron P. de Rothschild 2024 décerné par l'Académie nationale des sciences, belles-lettres et arts de BordeauxEN STOCKCOMMANDER49,25 € -

Le vin et les jours
Peynaud EmileRécit vivant des expériences et souvenirs personnels de l'auteur, ce livre est à la fois un témoignage sur la révolution oenologique de l'après-guerre et un ouvrage sur l'art et la manière de faire du bon vin. Convaincu que pour apprécier pleinement le vin, il faut non seulement savoir le déguster mais également en connaître l'histoire et les subtilités de préparation, Emile Peynaud a trempé sa plume dans le vin pour offrir l'ouvrage original qui manquait, tant à la bibliothèque des professionnels qu'à celle des très nombreux amateurs de bons crus.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER24,70 € -

LE VIN ET LES JOURS
Peynaud EmileOenologue de réputation mondiale, Emile Peynaud parle du vin comme personne. Avec lui, l'amateur découvrira de l'intérieur "l'art de faire le vin". Convaincu que pour apprécier pleinement le vin, il faut non seulement savoir le déguster mais en connaître l'histoire et les subtilités de préparation, Emile Peynaud réalise ici une passionnante synthèse entre la science qu'est l'oenologie et l'art que doit rester la vinification. Offrant à tous l'approche personnelle d'un spécialiste, "Le Vin et les jours" est réellement, comme le souhaitait son auteur, l'ouvrage original qui manquait, tant à la bibliothèque des professionnels qu'à celle des très nombreux amateurs de grands crus.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER22,00 € -

Connaissance et travail du vin. 5e édition
Peynaud Emile ; Blouin JacquesCet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin: l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER55,00 €
Du même éditeur
-

Antigone
Anouilh JeanNouvelle édition en 20164e de couverture : «L'Antigone de Sophocle, lue et relue et que je connaissais par c?ur depuis toujours, a été un choc soudain pour moi pendant la guerre, le jour des petites affiches rouges. Je l'ai réécrite à ma façon, avec la résonance de la tragédie que nous étions alors en train de vivre.» Jean Anouilh.Notes Biographiques : Grand dramaturge, Jean Anouilh est né à Bordeaux en 1910 et mort à Lausanne en 1987. Issu d'un milieu très modeste, fils d'un tailleur et d'une violoniste, il se passionne très tôt pour le théâtre. Un soir de 1928, émerveillé par la représentation de "Siegfried" de Jean Giraudoux, il décide de se consacrer à l'écriture théâtrale. Il devient le secrétaire de Louis Jouvet qui dirige la Comédie des Champs-Elysées et interrrompt ses études de droit. Son ?uvre est très abondante (quarante-cinq pièces dont une trentaine ont été montées et interprétées par les plus grands comédiens), passant du romantisme à un réalisme inquiétant ou mythique, du pessimisme à la fantaisie. Citons "Le voyageur sans bagage", "Leocadia", "L'Hermine", "Antigone", "Colombe", "L'alouette", "Ornifle", "L'invitation au château", "Le bal des voleurs".EN STOCKCOMMANDER6,50 € -

Le juste milieu
Lyon Annabel ; Fauquemberg DavidRésumé : Lorsqu'en 342 avant Jésus-Christ, Aristote devient précepteur d'Alexandre le Grand, futur roi de Macédoine, la relation qui s'établit est aussi enrichissante pour l'un que pour l'autre. Par ses démonstrations concrètes sur une table de dissection comme par ses réflexions éthiques et métaphysiques, le philosophe transmet à son élève la notion de "juste milieu", point d'équilibre entre deux extrêmes, si difficile à atteindre. Le fougueux Alexandre, qui désire déjà ardemment "ouvrir la gueule pour avaler le monde entier", offre des perspectives au maître peu aventureux que son père lui a choisi. Des cahutes enfumées aux chambres du palais, Annabel Lyon lève le voile sur deux hommes illustres dont l'admiration réciproque et l'intelligence ont transformé le monde. Au fil de dialogues incisifs, elle explore avec finesse et jubilation la transmission du savoir, les rapports filiaux, les conflits de génération, les jeux de pouvoir.EN STOCKCOMMANDER8,90 € -

HIVER
NICHOLSON C.Résumé : Dans la maison qu'il a lui-même construite au coeur du Dorset, aux côtés de Wessex, son chien fidèle, et de Florence Dudgale, sa secrétaire et épouse en secondes noces, Thomas Hardy entre dans l'hiver de sa vie. A quatre-vingt-quatre ans, l'auteur de Jude l'Obscur pense en avoir fini avec la passion quand une adaptation de Tess d'Urberville est montée au village. La jeune Gertrude Bugler, qui tient le rôle-titre, le charme et le fascine par son talent et sa fraîcheur. Sous le regard amer de son épouse qui souffre de la pesante atmosphère d'une maison isolée et encerclée d'arbres, Hardy vit son ultime amour. Christopher Nicholson esquisse un portrait tantôt mélancolique, tantôt désopilant, mais toujours saisissant, d'un couple vieillissant, et met en lumière les interactions entre la vie et l'oeuvre de l'un des plus grands auteurs britanniques.EN STOCKCOMMANDER8,90 € -

My name is Orson Welles
Bonnaud FrédéricGénie précoce du théâtre new-yorkais et vedette de la radio Orson Welles s'impose très jeune comme un créateur hors norme, à la fois acteur, metteur en scène, producteur, adaptateur, directeur de troupe, spécialiste et vulgarisateur de Shakespeare. Après des débuts tonitruants et légendaires avec Citizen Kane (1941), chef-d'oeuvre visionnaire et film-manifeste d'un cinéma profondément personnel et novateur, il est rapidement marginalisé par Hollywood, trop libre, trop audacieux. Commence alors une carrière (le cinéaste décousue et mouvementée, marquée par des oeuvres abîmées par leurs commanditaires mais aussi de nouveaux chefs-d'oeuvre tels que La soif du mal (1958) ou Falstaff (1966). A la fois homme de spectacle, star mondiale après Le troisième homme (1949) et intellectuel en cinéma, il est l'homme de tous les paradoxes. Welles incarne à lui seul la figure de l'Auteur de films, roi Lear dépossédé de son royaume, mais souverain incontesté des cinéphiles. Vénéré par la Nouvelle Vague française comme par le Nouvel Hollywood, il continue de fasciner par la richesse visionnaire de son oeuvre et la puissance intacte de son écriture cinématographique. Sa légende se nourrit aujourd'hui de sa vie romanesque comme d'une filmographie en perpétuel mouvement, au gré de titres redécouverts reconstruits, qui ne cessent d'enrichir notre regard sur l'un des plus grands artistes du XXe siècle. Cet ouvrage collectif, une première depuis quarante ans, rassemble textes d'époque (Borges, Sartre, Aragon, Deguy, entretiens de Welles), essais des meilleurs exégètes, et intermèdes inédits offrant un regard original sur un corpus foisonnant et labyrinthique. Richement illustré, ce catalogue accompagne l'exposition de la Cinémathèque française, sous la direction de son directeur et commissaire général, Frédéric Bonnaud.EN STOCKCOMMANDER44,50 €
De la même catégorie
-

Mon livre de cave. Vins de garde
COLLECTIFUne présentation claire et illustrée de l'univers du vin : les régions viticoles, les cépages, les classifications, etc. Tous les conseils pour composer sa cave et ouvrir ses grandes bouteilles sans fausse note : bien acheter son vin, les conditions de conservation, l'art de la dégustation, les règles du service, etc. 200 fiches à remplir pour référencer ses vins et noter ses commentaires de dégustation.EN STOCKCOMMANDER14,90 € -

Si tu veux la paix, prépare le vin. Eloge de la Bourgogne
Gasparotto LaureRésumé : "Si vis pacem, para vinum." Tel est l'esprit du traité d'Arras de 1435, qui met fin à la guerre sanglante entre Armagnacs et Bourguignons en scellant une amitié nouvelle dans un partage civilisé et puissant. C'est en Bourgogne, terre de passage, de commerce et de rivalité, que le vin a été inventé au XIe siècle. C'est dans le secret des monastères qu'ont été développés tous les savoirs dont sont nés des grands crus aujourd'hui légendaires : Romanée-Conti, Corton-Charlemagne, Musigny, Charmes-Chambertin, Clos Vougeot, Clos de Tart. Laure Gasparotto, bourguignonne d'adoption, nous raconte cette histoire unique. Un éloge joyeux d'une région et de son terroir. Parce que la Bourgogne est un creuset authentique, et ses fruits des trésors, élevés par des artisans de la terre et du végétal, des passionnés qui perpétuent le geste ancestral du vigneron contre les transformations cyniques du monde. Journaliste au Monde, Laure Gasparotto est spécialiste du vin depuis plus de vingt ans. Son Atlas des vins de France est l'ouvrage de référence sur les vignobles français.EN STOCKCOMMANDER9,00 € -

Le grand Larousse du vin
COLLECTIFRésumé : La référence des amoureux du vin, en édition revue, corrigée et augmentée ! Quand le vin devient une passion il vous invite au voyage, car il y a partout dans le monde des milliers de crus différents. Cependant, il est parfois difficile de s'y retrouver. Cet ouvrage vous aidera à mieux connaître les vins, mais aussi à devenir un amateur éclairé pour qui les termes de gouleyant, tuilé, charpenté, soyeux... n'auront plus de secret ! - Partez à la découverte de la vigne et du vin : - les différents cépages, - les terroirs et leurs caractéristiques, - les étapes de fabrication et les techniques de vinification... - Apprenez à choisir, conserver et déguster le vin : - comment décrypter une étiquette, - acheter au juste prix, - aménager une cave, - associer correctement un plat et un vin, - s'initier à l'art subtil de la dégustation... - Faites le tour des grands vignobles du monde entier : - ceux des différentes régions de France, mais aussi ceux des autres pays d'Europe, des Etats-Unis et du Canada, d'Amérique Latine, sans oublier d'Afrique du Sud, d'Australie et d'Asie, - 37 cartes des pays et des régions viticoles, - 240 fiches sur les régions et les vins du monde entier, - plus de 60 portraits de domaines et de propriétaires des plus grands vins du monde. Plus de 700 photographies et un tableau des millésimes.EN STOCKCOMMANDER44,80 € -

Vous allez enfin vous y connaître en Vin
Cobbold David ; Durand-Viel Sébastien ; Loquet BerPour un prix tout à fait démocratique, cet ouvrage vous offre toutes les clés pour acquérir les connaissances de base autour du vin, de sa dégustation, de sa fabrication et de bien d’autres aspects encore. Comment servir ? Quels accords mets et vins ? Bref, on vous explique tout dans ce bouquin au cours d’infographies et d’illustrations ludiques. Un titre idéal pour une première approche.EN STOCKCOMMANDER12,95 €
