Nutella passionnément

Baptisé "nourriture des dieux", le chocolat a de très lointaines origines. Potion énergisante, rituel de fertilité, puissance des civilisations précolombiennes et boisson en vogue des cours et salons européens, il est aujourd'hui le temple de la gourmandise. Les images du maître de la photographie Fabio Petroni et les textes de deux grands experts du domaine vous mèneront à la découverte de cet aliment extraordinaire dont raffolent des millions de personnes dans le monde entier. Des différents types de cabosses à la culture et à la cueillette du cacao, vous apprendrez les secrets et l'art de sa transformation. Vous plongerez parmi toute une variété de saveurs et d'arômes en découvrant les différents types de chocolat et ses affriolantes formes de gourmandise. Il est aussi question d'apprendre les secrets d'une parfaite dégustation et les effets bénéfiques que cette petite bombe a sur la santé. Enfin, des recettes d'exception vous montreront qu'en cuisine aussi le chocolat est un véritable protagoniste.

40 recettes de rolls et leurs déclinaisons gourmandes Impossible de passer à côté des New York Rolls ! Cette viennoiserie, composée d'une pâte à croissant circulaire garnie d'un glaçage et fourrée d'une crème pâtissière ou pâte à tartiner, a fait fureur à New York avant de débarquer en France, grâce à la boulangerie parisienne Frappe. Dans ce livre, le Roll est décliné sous toutes ses formes et pour tous les moments de la journée, du brunch au dessert en passant par le goûter ! Des instants gourmands salés et sucrés, en portion individuelle ou à partager.

Mafia, terrorisme, loges secrètes: un même fil conducteur lie ces forces d'organisation de pouvoir qui ont fleuri en cette fin de XXe siècle. Changer la société, bouleverser les rapports de classe, les intéresse moins que conquérir par la violence ou l'intimidation leur portion du territoire ou leur droit sacré à la consommation. La mafia sicilienne, qui a d'anciennes lettres de noblesse, offre aussi le modèle le plus perfectionné d'organisation subversive qui cherche à devenir Etat. Si elle traverse aujourd'hui une crise que d'aucuns jugent sérieuse, c'est qu'elle n'a pas respecté les ingrédients de sa propre recette originelle la "famille" comme noyau de base, le "territoire" comme espace vital, le "silence" comme moyen de communication. Ce sont d'un côté la production et la commercialisation de l'héroïne, avec leurs enrichissements prodigieux et leurs recrutements hétéroclites, et, de l'autre, la nouvelle efficacité des hommes de l'Antimafia, qui ont porté la contradiction au sein de la "Cosa nostra". Il n'en reste pas moins qu'à quelques années de l'an 2000, le modèle mafia, véritable type idéal et système de conquête du pouvoir par une minorité agissante, garde entières son efficacité et sa fascination.

L'Italie et sa mafia, ou l'Italie et ses mafias? Cosa Nostra, la sicilienne, ne règne plus seule sur la Péninsule. Elle a subi de plein fouet la répression apis les féroces attentats des années 1992-1993, qui valurent la vie des juges Falcone et Borsellino. Cosa Nostra est désormais concurrencée par d'autres mafias qui, s'inspirant de son exemple, se sont affirmées dans le Mezzogiorno. Telle la Camorra napolitaine qui a brusquement cessé d'être un conglomérat de délinquants pour devenir "Le Système". Telle aussi la "Ndrangheta calabraise, connue autrefois pour ses enlèvements moyenâgeux dans l'Aspromonte et qui assurerait aujourd'hui 80 % du trafic mondial de cocaïne. Marcelle Padovani nous fait entrer dans le nouveau monde des mafias. Et surtout nous fait comprendre que la mafia n'est pas un contre-État mais, dans certaines régions du sud de l'Italie, le seul État véritablement existant."