La nature, objet géographique

Laquelle de ces deux villes, Brest ou Biarritz, est le plus souvent sous la pluie ? Quel est le plus petit département français... et le plus grand ? ZUP, ZAC, ZIP : que désignent ces drôles de sigles ? Quel est le site touristique le plus visité de France ? " La France se nomme diversité ", a écrit Fernand Braudel. En plus de 100 jeux et questions, à l'aide de cartes et de graphiques, prenez les mesures exactes d'une France aux multiples facettes : ses paysages, son agriculture, ses industries, sa population... En route pour visiter l'Hexagone comme vous ne l'avez jamais vu !

Résumé : Réchauffement climatique, érosion de la biodiversité, incendies et scolytes... la forêt française semble menacée, alors même que sa surface ne cesse de s'accroître depuis la Révolution. En adoptant une approche géohistorique, ce dossier permet de mieux comprendre son rôle économique, écologique et sociétal, et sa gestion. Exploitée, protégée, parfois totalement façonnée par l'homme, la forêt demeure un écosystème fascinant et fragile. La forêt entre nature et culture L'imaginaire de la forêt Qu'est-ce qu'une forêt ? A qui appartient la forêt ? La forêt gagne du terrain Un écosystème menacé ? La forêt, écosystème et environnement La faune et la forêt La forêt des Landes, un écosystème créé par l'Homme Le feu et la forêt La forêt française face au réchauffement climatique Les conséquences de la tempête de 1999 Histoires forestières La forêt, la guerre et la frontière La forêt dans l'Ancien Régime et la Grande Réformation de Colbert Les résineux en France Enrésinement : le cas du Morvan Les arbres, c'est aussi du bois La forêt en cartes La conversion des taillis en futaie La filière forêt-bois Le bois, matériau du futur ? Portraits de forêts La "Forêt" de Notre-Dame Les forêts périurbaines La forêt domaniale de Fontainebleau : d'une réserve à l'autre Les forêts de montagne Les forêts en outre-mer Numéros à paraître n°? 8151 - Nations et nationalités au XIXe siècle n°? 8152 - L'amérique latine

De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Émirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner "l'objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Lieu public, l'établissement de restauration met en scène l'acte alimentaire, dont le scénario est ritualisé : manger au grand restaurant, au bistrot, au fast-food ou à l'auberge de campagne revêt une signification particulière. Chaque établissement de restauration est le lieu de production d'un discours gastronomique, où s'opère la transformation de la nature en culture à travers la préparation des aliments en cuisine jusqu'à leur présentation plus ou moins théâtralisée au client. Cet ouvrage collectif, rassemblant des géographes, des historiens et des professionnels du monde de la restauration, met en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration. L'ouvrage traite successivement des restaurants luxueux, des restaurants populaires, des restaurants de cuisine régionale, puis des restaurants cosmopolites, et enfin des restaurants communautaires, entendus comme des établissements qui s'adressent à des groupes minoritaires au sein d'un territoire donné. Au-delà d'une mise au point sur les recherches scientifiques menées sur "l'objet restaurant", ce livre intéressera tous ceux qui sont curieux de mieux connaître la diversité des cultures alimentaires dans le monde.

Résumé : Nourriture et "météo" sont deux facteurs élémentaires, intimement liés, de la vie des hommes. Qui ne connaît la "marchande des quatre-saisons" vendant les fruits et légumes du moment, ou l'imprévoyante cigale de La Fontaine, "fort dépourvue / Quand la bise fut venue" ? L'alimentation et le temps qu'il fait sont deux "phénomènes totaux" : ils relèvent d'une expérience corporelle, de facteurs émotionnels et d'un apprentissage socioculturel. Ils déterminent la vie quotidienne à tous les niveaux ; et les hommes cherchent à régler cette double dépendance par des normes collectives, dans une visée de contrôle, de prévision et de protection. Dans ce volume, les contributions de chercheurs d'horizons disciplinaires différents - météorologie, géographie, histoire, sociologie, littérature, ethnologie - étudient le lien étroit entre food and weather sous tous les aspects. Chacun subit le rythme des repas et celui des saisons, le "temps qui passe" et le "temps qu'il fait" : le repas en plein air les associe de la façon la plus frappante. L'état du ciel et les nourritures et boissons représentent une expérience partagée, voire une communauté. Considérée dans la longue durée, l'identité d'un groupe est donc déterminée à la fois par ses représentations d'un climat donné et par une culture alimentaire spécifique.