L'enjeu plancton. L'écologie de l'invisible

Résumé : Depuis l'origine de la vie, le plancton est un acteur vital de l'équilibre écologique et climatique planétaire. S'il est à la base de la pyramide alimentaire marine, il produit aussi la moitié de l'oxygène de notre planète. Riche en antibiotiques naturels, en vitamines et en oligo-éléments, il pourrait également entrer dans notre alimentation. Hélas, aujourd'hui, la pollution liée aux activités humaines dérègle de plus en plus les milieux aquatiques et risque, à terme, de supprimer certaines espèces, ce qui créerait un déficit préjudiciable à la vie végétale, animale, puis humaine. Ce manuel propose d'aller à la rencontre de ces êtres vivants microscopiques aux formes insolites qui constituent les milliers d'espèces du phytoplancton et du zoo-plancton. Il décrit leurs caractéristiques, leurs rôles bien définis dans la chaîne alimentaire marine et s'attache à comprendre comment se constitue l'équilibre entre elles, à dresser un état des lieux de la diversité planctonique, indicateur implacable de la santé des écosystèmes. Il privilégie une approche didactique et vivante de ce monde fascinant, invisible à l'oeil nu, avec des schémas explicatifs, des encadrés présentant des cas pratiques et un cahier de photos en fin d'ouvrage. En apprenant à mieux connaître les différentes espèces de plancton, nous pourrons découvrir tout ce qu'elles nous apportent et pourquoi il est de notre intérêt de sauvegarder leur présence.

Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs. Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d'une cuisine du quotidien insolite et énergisante. Plus qu'un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

Un livre riche en témoignages, en découvertes et en images : paroles de pêcheurs, recettes de grands chefs… Un plaidoyer passionné pour protéger et défendre la biodiversité.