
La ville qui mange. Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation
Écoles, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants d'entreprises? Aujourd'hui, dans le monde, plusieurs millions de repas sont servis chaque jour dans les collectivités et l'impact environnemental de la restauration collective est immense. Nicolas Krausz et Mauricio Mariani s'appuient sur l'histoire de la restauration collective et de la filière alimentaire pour envisager les leviers du changement. Développement de l'agriculture péri-urbaine, création de nouveaux modèles de restauration durable, conscientisation des " mangeurs ", adaptation du territoire et du cadre législatif, sont autant de solutions à mettre en oeuvre pour construire un système aussi durable que possible, et revenir à une forme d'humanisme alimentaire.
| Nombre de pages | 285 |
|---|---|
| Date de parution | 23/09/2013 |
| Poids | 375g |
| Largeur | 140mm |
| EAN | 9782843771675 |
|---|---|
| Titre | La ville qui mange. Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation |
| Auteur | Krausz Nicolas ; Lacourt Isabelle ; Mariani Mauriz |
| Editeur | ECLM |
| Largeur | 140 |
| Poids | 375 |
| Date de parution | 20130923 |
| Nombre de pages | 285,00 € |
| Disponibilité | Sur commande en 4-6 jours |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

Horizons publics N° 34, juillet-août 2023 : Transitions territoriales : quel rôle pour la philanthro
Dau Elisabeth ; Krausz NicolasActrice souvent ignorée, parfois fantasmée ou caricaturée, la philanthropie privée joue un rôle singulier dans le soutien aux transitions écologique, sociale ou citoyenne dans les territoires français. Le dossier de ce numéro juillet-août 2023 d'Horizons publics met en lumière ce que les fondations rendent possible en matière d'expérimentations solidaires et d'alternatives écologiques, mais aussi de résistance à des projets contestés. En finançant des acteurs engagés ou mouvements de la société civile, la philanthropie est amenée à faire des choix qui interrogent la relation entre l'État, les collectivités territoriales, les acteurs économiques privés et le monde associatif. Il est toutefois rare que ces choix fassent l'objet d'une expression publique ou d'une réflexion ouverte tant la philanthropie française se distingue des stars philanthropes américaines par sa discrétion et sa « neutralité politique ». Le contexte actuel des crises (économique, écologique, sociale et démocratique) pousse de plus en plus de fondations à se positionner comme des leviers et facilitatrices de changements systémiques. Ce dossier apporte un témoignage précieux sur l'atterrissage territorial d'une certaine philanthropie française qui assume désormais de n'être plus seulement caritative, mais aussi transformatrice. Un dossier coordonné par Élisabeth Dau, directrice des études à la coopérative Fréquence commune, et Nicolas Krausz, responsable de programmes à la Fondation Charles Léopold Mayer pour le Progrès de l'Homme (FPH).Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER29,90 € -

Mini-manuel de chimie organique. 3e édition
Krausz Pierre ; Benhaddou Rachida ; Granet RobertRésumé : Cet ouvrage est une introduction simple et concise à la chimie organique. Après avoir exposé en première partie les notions générales, les auteurs passent en revue les principales catégories de molécules organiques. En fin de chapitre, un résumé des points-clés, des exercices et des QCM, tous corrigés, permettent à l'étudiant de tester ses connaissances et de se préparer pour l'examen. Dans cette nouvelle édition actualisée une partie des exercices a été renouvelée.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER20,10 € -

Mini manuel de chimie organique. Cours exos, 4e édition
Krausz Pierre ; Benhaddou Rachida ; Granet RobertCet ouvrage est une introduction simple et concise à la chimie organique. Après avoir exposé en première partie les notions générales, les auteurs passent en revue les principales catégories de molécules organiques. En fin de chapitre, un résumé des points-clés, des exercices et des QCM, tous corrigés, permettent à l'étudiant de tester ses connaissances et de se préparer pour l'examen. Dans cette nouvelle édition actualisée une partie des exercices a été renouvelée.EpuiséVOIR PRODUIT19,35 € -

Des premières communautés paysannes à la naissance de l'Etat dans le Centre de la France (5000-50 a.
Krausz Sophie ; Buchsenschutz OlivierCet ouvrage est consacré à la formation des systèmes politiques protohistoriques, depuis la sédentarisation des premières communautés paysannes du Néolithique ancien jusqu'à la naissance des sociétés étatiques au cours de l'âge du Fer. Il réactualise l'analyse archéologique de trois dossiers emblématiques de la région Centre à la lumière des découvertes les plus récentes : les célèbres sites de Fort-Harrouard (Eure-et-Loir), Sublaines (Indre-et-Loire) et Levroux (Indre) sont étudiés sur une période de 5000 ans. La naissance de l'Etat est ensuite abordée dans le cadre théorique de l'anthropologique politique pour être précisément confrontée aux sources archéologiques et textuelles disponibles pour l'âge du Fer.Sur commande en 4-6 joursCOMMANDER15,00 €
Du même éditeur
-

Essai sur l'oeconomie. 2e édition
Calame Pierre ; Lalucq Aurore ; Galbraith James K.Sur commande en 4-6 joursCOMMANDER25,40 € -

Une fraude presque parfaite. Le pillage des caisses d'épargne américaines par leurs dirigeants
Black William K. ; Chemla Françoise ; Chemla PaulLa récente crise financière n'est pas la première à avoir révélé les maux du système bancaire américain. En 1986 éclate la crise des caisses d'épargne locales (Savings and Loan), qui secoue les États-Unis et oblige les autorités publiques à intervenir, malgré le libéralisme ambiant de l'époque. Cette crise méconnue en Europe provoque la faillite de plus de mille caisses d'épargne, entraînant la fermeture de mille six-cents autres établissements dans leur sillage. William Black a travaillé notamment comme directeur de la Federal Home Loan Bank Board. Il décrit dans cet ouvrage, qualifié de " classique " par le prix Nobel américain George Akerlof, les événements qui ont mené à une des plus grandes crises bancaires de l'histoire américaine : une bulle immobilière gonflée par les déductions fiscales, la dérégulation de l'ensemble du secteur, des pratiques frauduleuses, les lobbies bancaires, les connivences politiques? Nous voyons la catastrophe de l'intérieur, dépeinte par l'homme qui a subi des menaces personnelles pour avoir dénoncé les malversations au sein des directions. L'auteur tire de cette expérience le concept de ?Control Fraud?, ou fraude du contrôleur : lorsque les dirigeants déforment les règles du jeu pour maximiser leurs gains personnels, quitte à mettre en péril leur propre entreprise. Comme il l'a expliqué à la Commission des finances du Congrès américain à l'occasion de la faillite de Lehman Brothers, c'est aussi ce concept qui nous permet de comprendre la vraie nature de la crise de subprimes des années 2007-2009. Visiblement, l'histoire se répète...Sur commande en 4-6 joursCOMMANDER24,00 € -

Dépasser la haine, construire la paix. Témoignages de paix de la région des Grands Lacs, avec 1 CD a
Korol Sandra ; Boulaz Serge ; Froidevaux DominiqueCet ouvrage est destiné à faire connaître des témoignages de paix de la région des Grands Lacs africains. Ce projet a été rêvé et conçu par un combattant de la réconciliation, Justin Kahamaile, trop tôt disparu en 2009. Au coeur des drames de cette région d'Afrique, il a fondé l'Initiative de Genève pour la paix dans les Grands Lacs en rassemblant des artisans de la paix de tous bords et en les invitant à raconter leur action en faveur du vivre ensemble. Pari fou, pari tenu. Deux créateurs suisses, la dramaturge Sandra Korol et le photographe Serge Boulaz, ont également fait le voyage dans les Grands Lacs. À partir des rencontres avec ces femmes et ces hommes, ils partagent, à leur tour, leur parole et leur vision de cette région ravagée et en pleine reconstruction. Au-delà d'une éprouvante traversée de l'horreur, ce livre donne à voir et à entendre l'oeuvre de sentinelles qui, sur le terrain, ne laissent jamais la haine avoir le dernier mot. Au quotidien, ils osent affronter l'adversité pour construire un avenir où la dignité de toute personne, quelle que soit son origine, puisse enfin être reconnue. Ces étincelles d'humanité apportent une réflexion de portée universelle sur l'émergence de la résistance et du pardon en temps de crise.Sur commande en 4-6 joursCOMMANDER23,00 € -

Sauvons la démocratie ! Lettre ouverte aux femmes et hommes politiques de notre temps
Calame PierreComment l'humanité va-t-elle s'organiser au XXIe siècle ? Entre les diverses crises, écologique, économique, ?nancière et sociale, le changement climatique, l'incertitude sur la manière dont nous saurons ensemble préserver l'équilibre dont dépend l'avenir de l'humanité, chacun voit bien que cette question n'est pas abstraction de philosophes, mais question décisive. Dans cette lettre ouverte, Pierre Calame s'adresse à nos élus ou à nos futurs élus, et les enjoint à prendre des mesures à la hauteur des dé?s du XXIe siècle, a?n de mener à bien la transition écologique et économique nécessaire, qui comporte trois dimensions : l'adoption d'un socle éthique commun, la conception de modalités de gouvernance adaptées aux dé?s, et la construction d'une société durable. Il partage ainsi avec eux ses questions, ses inquiétudes, ses espoirs, ses analyses, ses convictions et ses propositions.Sur commande en 4-6 joursCOMMANDER15,00 €
