La ville qui mange. Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation

Krausz Nicolas ; Lacourt Isabelle ; Mariani Mauriz
ECLM
20,00 €
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EAN : 9782843771675

Écoles, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants d?entreprises? Aujourd?hui, dans le monde, plusieurs millions de repas sont servis chaque jour dans les collectivités et l?impact environnemental de la restauration collective est immense. Nicolas Krausz et Mauricio Mariani s?appuient sur l?histoire de la restauration collective et de la filière alimentaire pour envisager les leviers du changement. Développement de l?agriculture péri-urbaine, création de nouveaux modèles de restauration durable, conscientisation des " mangeurs ", adaptation du territoire et du cadre législatif, sont autant de solutions à mettre en oeuvre pour construire un système aussi durable que possible, et revenir à une forme d?humanisme alimentaire.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 285
Date de parution 23/09/2013
Poids 375g
Largeur 140mm
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EAN 9782843771675
Titre La ville qui mange. Pour une gouvernance urbaine de notre alimentation
Auteur Krausz Nicolas ; Lacourt Isabelle ; Mariani Mauriz
Editeur ECLM
Largeur 140
Poids 375
Date de parution 20130923
Nombre de pages 285,00 €

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