Rédemption. Itinéraire d'un enfant cassé

J'ai connu la violence. J'ai connu la prison et la violence. Le scénario catastrophe : j'ai été un enfant torturé, je suis devenu bourreau. Le cercle de la délinquance - Je n'avais pas le choix ! Si... On a le choix. Une rencontre, des rencontres... Et dans le noir de la prison mortifère, une petite lueur a surgi au fond de moi. J'ai le choix. Je ne serai pas un petit caïd de plus. Je m'en sortirai.

Aziz Mokhtari a créé Les P?tits Fayots, l'un des restaurants emblématiques que la gastronomie toulousaine, en 2011. Le succès maintenant bien établi de son restaurant, c'est tout simplement à sa cuisine qu'il le doit. Et sa cuisine est à son image, sincère, généreuse et authentique. La sincérité sans détour allie une présentation luxueuse avec une couverture sobre, un très beau papier intérieur, de magnifiques photos couleur et noir et blanc signées Géraldine Pellé, une mise en pages épurée, et les confidences d'Aziz sur sa façon d'imaginer la cuisine et des recettes abordables. Aziz Mokhtari vous raconte l'exercice difficile qu'est d'aller à l'essentiel, de se détacher du regard des autres pour forger sa propre cuisine, de jouer avec la matière, de la ressentir, de la mettre en valeur avec une cuisson et un assaisonnement qui amplifient sa qualité. Le pot-au-feu, le riz au lait, la brandade de morue, les seiches en persillade, la ganache au chocolat selon Aziz Mokhtari : une cuisine sincère et sans détour !