Savez-vous goûter... les choux ? Recettes, secrets et vertus
Mischlich-Brunner Danièle ; Rio Caroline ; Lauweri
HYGEE
14,00 €
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EAN :9782810900435
Blanc, rouge, vert, violet, riche en formes, en textures et en goût, pommé ou non, en bouquets ou sommités, européen, indien, chinois ou japonais, le chou ne manque ni d'atouts... ni d'atours! Omniprésent à travers les âges et sur notre planète, il est le deuxième légume produit au monde derrière ta tomate. Symbole d'une nourriture rurale traditionnelle, il connaît aujourd'hui un regain d'intérêt de la part des professionnels de l'alimentation qui ont su lui redonner ses lettres de noblesse. On trouvera dans cet ouvrage pas moins de 40 recettes pour accommoder 8 variétés de choux, crus ou cuits - de quoi satisfaire tous les appétits! On y trouvera aussi, distillées de manière ludique ou anecdotique, de précieuses informations sur l'histoire de ce légume, ses vertus nutritionnelles, sa production, sa place dans notre langue et jusque dans notre littérature. Savez-vous goûter... les choux? inaugure une collection consacrée aux fruits et légumes. Son ambition est de donner envie de les déguster grâce à des recettes simples, originales et bon marché. Certaines proposent des combinaisons parfois inattendues, alliant couleur locale et exotisme, tradition et modernité, quotidien et festif... A chacun, ensuite, de laisser parler son imagination!
Nombre de pages
94
Date de parution
03/03/2011
Poids
282g
Largeur
170mm
Plus d'informations
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EAN
9782810900435
Titre
Savez-vous goûter... les choux ? Recettes, secrets et vertus
Auteur
Mischlich-Brunner Danièle ; Rio Caroline ; Lauweri
Editeur
HYGEE
Largeur
170
Poids
282
Date de parution
20110303
Nombre de pages
94,00 €
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En 2020, la France comptera 6 millions de personnes âgées de plus de 75 ans et 2,1 millions de plus de 85 ans. Derrière ces chiffres optimistes, résultant principalement du recul marqué de la mortalité des personnes âgées, se dissimulent des données déterminantes pour le devenir du système de santé. L'inéluctabilité du vieillissement de la population constitue, en effet, l'élément majeur des évolutions prévisibles de la morbidité. Il explique notamment le poids croissant pour les années à venir des maladies dégénératives et invalidantes, sources fréquentes de douleurs aiguës et chroniques. Or, paradoxalement, la douleur de la personne âgée reste sous-estimée, sinon méconnue, traitée insuffisamment ou de façon inadaptée. Au regard de cette situation, plus de cinquante auteurs ont souhaité contribuer à cet ouvrage qui, le premier, aborde de façon transversale et globale, la douleur des femmes et des hommes âgés. Destiné avant tout aux professionnels de la santé, ce livre présentant les multiples aspects de la douleur est également accessible à un public non spécialisé, désireux de mieux appréhender cette dimension critique du vieillissement.
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Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d'une purée d'ignames ou du subtil goût d'artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules. Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c'est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire. Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer près de 80 recettes, des classiques revisités, des plats exotiques, et d'étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker.
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Explorer le système de santé américain, c'est plonger au coeur du modèle social et politique des Etats-Unis. Ultracapitaliste, inégalitaire, mais aussi innovant et puissant, il concentre des défis qui font écho aux tensions françaises actuelles : vieillissement de la population, crise des vocations, inégalités territoriales, contraintes budgétaires et enjeux écologiques. Comprendre les logiques américaines, c'est ainsi éclairer, par effet miroir, les débats qui traversent aujourd'hui le système de santé français. Dans le contexte du second mandat de Donald Trump, la santé s'impose de nouveau comme un sujet central du débat public, entre ambitions réformatrices, poids des intérêts privés et fractures sociales. Ce livre propose une lecture critique et documentée d'un système complexe, en dévoilant ses spécificités autant que ses résonances inattendues avec le modèle français. Lauréates de la Harkness Fellowship in Health Care Policy and Practice, les autrices s'appuient sur une année d'enquête au coeur des institutions et des hôpitaux américains. Chaque chapitre constitue une pièce d'un puzzle indispensable pour comprendre les enjeux sanitaires contemporains.
L'e-santé, ou " la santé numérique ", est appelée à se développer dans les années à venir du fait des avancées technologiques, mais aussi de l'acculturation des professionnels et des patients. Beaucoup d'améliorations sont attendues ou annoncées : la médecine sera davantage personnalisée ; grâce à l'intelligence artificielle les diagnostics seront plus précis ; les politiques de santé intégreront davantage de données ; les industriels vont se lancer dans une course à l'innovation... Néanmoins, il est difficile de prévoir toutes les implications de l'utilisation du numérique dans les soins, et les avis divergent quant aux conséquences de certaines technologies : l'e-santé risque-t-elle de déshumaniser la relation soignant-patient ? Par les objets connectés et la numérisation des données patients, serons-nous constamment sous surveillance médicale ? Cet ouvrage fait ainsi le point, en 10 questions, sur les espoirs et les craintes des décideurs publics, professionnels, patients et industriels face à ce qui est souvent décrit comme une révolution sanitaire et sociale.
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Pour être en bonne santé, il faut bien sûr prendre soin de ton corps, bien te nourrir, bouger, te reposer, te laver... Mais ce n'est pas tout ! Il est aussi important de trouver ta place parmi ceux qui t'entourent et dans ton environnement, de prendre plaisir à marcher au quotidien, de savoir reconnaître tes émotions, de connaître tes droits... Classées par ordre alphabétique, toutes les thématiques de la santé et du bien-vivre au quotidien sont réunies dans ce dictionnaire aux illustrations drôles et acidulées. Tu y trouveras de précieuses informations, des conseils et des recommandations qui t'accompagneront tout au long de ta vie !
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