Savez-vous goûter... les choux ? Recettes, secrets et vertus
Mischlich-Brunner Danièle ; Rio Caroline ; Lauweri
HYGEE
14,00 €
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EAN :9782810900435
Blanc, rouge, vert, violet, riche en formes, en textures et en goût, pommé ou non, en bouquets ou sommités, européen, indien, chinois ou japonais, le chou ne manque ni d'atouts... ni d'atours! Omniprésent à travers les âges et sur notre planète, il est le deuxième légume produit au monde derrière ta tomate. Symbole d'une nourriture rurale traditionnelle, il connaît aujourd'hui un regain d'intérêt de la part des professionnels de l'alimentation qui ont su lui redonner ses lettres de noblesse. On trouvera dans cet ouvrage pas moins de 40 recettes pour accommoder 8 variétés de choux, crus ou cuits - de quoi satisfaire tous les appétits! On y trouvera aussi, distillées de manière ludique ou anecdotique, de précieuses informations sur l'histoire de ce légume, ses vertus nutritionnelles, sa production, sa place dans notre langue et jusque dans notre littérature. Savez-vous goûter... les choux? inaugure une collection consacrée aux fruits et légumes. Son ambition est de donner envie de les déguster grâce à des recettes simples, originales et bon marché. Certaines proposent des combinaisons parfois inattendues, alliant couleur locale et exotisme, tradition et modernité, quotidien et festif... A chacun, ensuite, de laisser parler son imagination!
Nombre de pages
94
Date de parution
03/03/2011
Poids
282g
Largeur
170mm
Plus d'informations
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EAN
9782810900435
Titre
Savez-vous goûter... les choux ? Recettes, secrets et vertus
Auteur
Mischlich-Brunner Danièle ; Rio Caroline ; Lauweri
Editeur
HYGEE
Largeur
170
Poids
282
Date de parution
20110303
Nombre de pages
94,00 €
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Résumé : En 2020, la France comptera 6 millions de personnes âgées de plus de 75 ans et 2,1 millions de plus de 85 ans. Derrière ces chiffres optimistes, résultant principalement du recul marqué de la mortalité des personnes âgées, se dissimulent des données déterminantes pour le devenir du système de santé. L'inéluctabilité du vieillissement de la population constitue, en effet, l'élément majeur des évolutions prévisibles de la morbidité. Il explique notamment le poids croissant pour les années à venir des maladies dégénératives et invalidantes, sources fréquentes de douleurs aiguës et chroniques. Or, paradoxalement, la douleur de la personne âgée reste sous-estimée, sinon méconnue, traitée insuffisamment ou de façon inadaptée. Au regard de cette situation, plus de cinquante auteurs ont souhaité contribuer à cet ouvrage qui, le premier, aborde de façon transversale et globale, la douleur des femmes et des hommes âgés. Destiné avant tout aux professionnels de la santé, ce livre présentant les multiples aspects de la douleur est également accessible à un public non spécialisé, désireux de mieux appréhender cette dimension critique du vieillissement.
Mischlich Danièle ; Jonker Kim ; Morgenstern Susie
Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d'une purée d'ignames ou du subtil goût d'artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules. Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c'est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire. Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer près de 80 recettes, des classiques revisités, des plats exotiques, et d'étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker.
Et si les haricots, pois, lentilles et fèves nous surprenaient de l'apéritif au dessert ? Piliers d'une agriculture durable et d'une alimentation moderne, les légumes secs ont tout pour plaire ! Variés, colorés, nourrissants, riches en fibres et protéines, dotés d'un excellent rapport qualité-prix... Avec une approche inédite, leurs atouts culinaires sont déclinés ici en 70 recettes faciles et gourmandes. De quoi fondre pour ces végétaux en toute saison !
Les crises écologiques (pollutions, changements climatiques, effondrement de la biodiversité) affectent l'ensemble du vivant. Au coeur de ces boulversements, des animaux jouent un rôle de sentinelles en alertant sur l'état de la planète. Est-il possible de détecter des séismes grâce aux fourmis ? Quel est le point commun entre les abeilles, les truites et les aigles à tête blanche ? Pourquoi les mineurs de charbon descendaient dans les tunnels accompagnés de cannaris ? Chacune de ces chroniques révèle des capacités insoupçonnées d'animaux - des plus familiers aux plus exotiques - et soulève des questions brûlantes sur l'impact des activités humaines sur le vivant. Cyrille Harpet partage les découvertes extraordinaires et cruciales de chercheurs et d'observateurs passionnés. Que ce soit par l'étude minutieuse des colonies de fourmis, l'analyse des toxines chez les alligators ou l'observation au microscope des oeufs des daphnies, les recherches témoignent de l'ingénosité humaine face à la complexité de la nature. Ce livre s'adresse aux amoureux de la nature, aux citoyens soucieux de l'environnement et à tous ceux qui souhaitent comprendre comment les espèces sentinelles éclairent l'avenir de notre planète. Plus qu'un recueil de chroniques, il est un appel à protéger ces témoins silencieux.
Résumé : Dans la cour de l'école, Arno ne parle à personne et passe souvent les récréations seul, jusqu'au jour où un élève plus jeune que lui le remarque et lui propose de l'inviter à son anniversaire. Avoir un grand comme copain, hors du commun, ce n'est pas si fréquent. " Dans la voiture, je parle d'Arno à papa. ? Tu sais, j'ai un nouvel ami. C'est un CM2. Il s'appelle Arno. Tu crois que je pourrais l'inviter à mon anniversaire mercredi ? ? Un CM2 ? s'étonne papa. Mais, euh... bien sûr que tu peux l'inviter. Il ne va pas s'ennuyer ? Je regarde papa, un peu fâché. Il ne sait pas encore... Arno n'est pas comme les autres. Il ne s'ennuie jamais. " Cet album jeunesse aborde avec douceur et finesse le thème de l'autisme. Outil de médiation fort à l'intention des enfants, des familles, des associations et des professionnels de santé, il est l'occasion de faire réfléchir sur ce trouble qui peut toucher un proche, l'objectif étant d'avoir le regard le plus bienveillant possible sur la maladie et la différence. Cet ouvrage illustré est constitué de deux parties : Une histoire illustrée racontant, avec humour et délicatesse, le quotidien d'un enfant atteint de troubles autistiques, suivie de 6 pages documentaires expliquant la maladie, comment et pourquoi elle se manifeste, les difficultés qu'elle provoque, et l'attitude à adopter envers l'autre. Ecrit et illustré par des auteurs reconnus dans le domaine de la jeunesse (Milan, Seuil jeunesse, Talents Hauts, Gulf stream), cet ouvrage a bénéficié de l'expertise d'un psychologue spécialisé dans l'accompagnement des enfants en difficultés.
Cet album aborde avec douceur et finesse le thème de la maladie dégénérative (Alzheimer) et de ses prémisses, vues à hauteur d'enfant. Dans cet ouvrage, il s'agit du regard d'une petite fille sur son grand-père, avant qu'il n'entre en maison de retraite. Comment voit-elle son papy ? Quelle est sa maladie ? Pourquoi sa tête lui joue des tours ? Quelles sont les difficultés qu'il rencontre ? Pourquoi faut-il le surveiller ? Cette histoire illustrée est suivie de 6 pages documentaires présentées sous la forme d'un dialogue entre l'enfant et le psychologue, qui explique la maladie et ses caractéristiques, comment et pourquoi elle se manifeste et comment aider une personne atteinte par la maladie. La collection " Et si on parlait de... " propose une série d'ouvrages jeunesse avec pour mission de sensibiliser le jeune lecteur sur une maladie ou un handicap associé. Des histoires illustrées pour aider à mieux comprendre la maladie et la différence, conçues comme des passerelles pour traverser un épisode de vie difficile et accompagner le jeune lecteur dans ses interrogations.