La cuisine d'un monde qui change

C'est l'histoire d'une industrie qui a perdu le contrôle de sa chaîne de production. Les plats surgelés, la viande, le poisson, les fruits et légumes, même les produits " bio " ont rejoint les téléphones portables et les tee-shirts dans la liste des produits low cost importés. Le chemin entre le champ et l'assiette est devenu interminable à tel point que nous ne savons plus ce que nous mangeons. Le livre nous plonge dans les coulisses de la malbouffe, au coeur d'une industrie impuissante à lutter contre la fraude, aux côtés des brigades vétérinaires chargées de traquer la viande avariée, sur la trace des services de police en lutte contre les ateliers clandestins du crime organisé, aux postes frontières de l'Europe, dans le secret des denrées made in China. Ce n'est pas parce que la planète alimentation s'est mise à marcher de travers que le consommateur doit se résigner. On peut reprendre la main en faisant le tri dans ce que l'on achète, en prenant le temps de lire les étiquettes, en retrouvant le plaisir de mitonner des plats de saison. A y regarder de plus près, on a même l'embarras du choix.

Les tribulations d'une apprentie cuisinière. Géraldine a l'impression d'avoir fait le tour du journalisme alors elle décide de passer son CAP de cuisine. Elle enchaîne les stages et les missions et découvre l'envers du décors, les coulisses des brasseries, des épiceries restos, des péniches pour hipster, des palaces parisiens. Ce sont alors toutes les défis du monde de la restauration qu'elle raconte et nous donne à voir avec humour : le gaspillage, le sexisme, l'organisation militaire, l'arrivée de nouveaux acteurs de la start up nation... L'autrice a tout vu et documenté. La première BD d'une grande reporter, Géraldine Meignan, et d'un talent de l'illustration, Hubert Van Rie.

Résumé : Florence Schulmann est une miraculée : son premier cri résonne à Bergen-Belsen au coeur de la désolation, trois semaines avant l'arrivée des forces britanniques. N'ayant pu avorter, sa mère est parvenue à cacher sa grossesse et à obtenir l'aide d'une kapo peu de temps avant de perdre les eaux. Florence est donc une rescapée, mais une rescapée sans souvenirs. Et une enfant hantée : tous les soirs, blottie dans son lit, elle entend ses parents murmurer et pleurer de l'autre côté de la cloison. De leur traumatisme, elle ignore tout - la liquidation du ghetto de Brzeziny, la perte d'un premier fils dans d'effroyables circonstances, leur séparation dans deux camps distincts, leurs retrouvailles inespérées, l'impossibilité de rentrer en Pologne. C'est à l'adolescence que Florence se dessille, à l'occasion d'un premier voyage en Israël où les gens se bousculent pour la rencontrer. Ce jour-là elle comprend qu'elle n'est pas une jeune fille comme les autres. A 80 ans, elle accepte enfin de se raconter : après être retournée à Bergen-Belsen, après avoir participé à des groupes de paroles, ressorti photos et archives. Née entre nuit et brouillard, Florence remonte ici le fil de son histoire, car elle sait que les mots sauvent, que la transmission est une boussole, un devoir, pour ses petits-enfants et les générations suivantes. Un livre remarquable, un témoignage rare.

Destiné à toute personne travaillant ou souhaitant évoluer dans le monde des ressources humaines, cet ouvrage permet de développer son vocabulaire et de maîtriser l'anglais spécifique à ce secteur d'activité.