Les restaurations d'aujourd'hui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration. Vers de nouveaux paradi
Résumé :
* Un ouvrage exhaustif sur le marché de la restauration aujourd'hui : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration, cadre légal en hygiène.
* De nombreux exemples pratiques, tous les chiffres actualisés de la filière.
* Un outil indispensable aux élèves du BTS hôtellerie restauration, options A et B, notamment en vue de la préparation des épreuves E3 (mercatique) et E4 (génie culinaire).
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EAN
9782206304274
Caractéristiques
| EAN | 9782206304274 |
|---|---|
| Titre | Les restaurations d'aujourd'hui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration. Vers de nouveaux paradi |
| Auteur | Masson Yannick |
| Editeur | DELAGRAVE |
| Largeur | 190mm |
| Poids | 928gr |
| Date de parution | 10/06/2017 |
| Nombre de pages | 400 |
| Emprunter ce livre | Vente uniquement |
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