Réinventer le rôle du patronat

Avec la préface d André Cointreau, président du groupe international de formation le Cordon bleu.170 recettes à base de chocolat, toutes illustrées. Elles sont présentées en 6 chapitres pour décliner le chocolat sous toutes ses formes: gâteaux et moelleux, tartes, crèmes et mousses, desserts glacés, petits goûters, bonbons et friandises, mais aussi boissons.Une très grande variété de recettes avec:les grands classiques connus de tous (chocolat liégeois, profiterole, macaron, éclair tout chocolat...);des recettes familiales simplissimes (cake au chocolat, petits pots de crème, truffes...);des créations plus surprenantes en goût (entremets au chocolat blanc et à l orange sanguine, verrines glacées au chocolat et à la compote d abricots, bonbons chocolatés au thé vert matcha...).Des astuces du chef en fin de recette donnent le tour de main pour réussir à coup sûr, ou encore des idées de variantes qui sont autant de sources d inspiration pour personnaliser ses recettes.Au fil du livre, on retrouve aussi les gestes techniques de base, tous illustrés étape par étape (comment faire une pâte à chou, un glaçage au chocolat...) et à la fin, un glossaire expliquant les termes culinaires spécifiques.

Donner de la vie aux objets qui vous entourent, leur inventer une histoire, les mettre en scène, tester différents éclairages pour équilibrer les contrastes lumière/ombre, c'est le défi que Patrick Martin - Maître pastelliste - vous propose. Puis, les croquis: faire, ne pas faire. Les étapes de peinture: au pastel sec, medium dont on se sert avec un égal bonheur pour le trait du dessin et la touche de peinture. Le clair-obscur: pour donner des ambiances de forts contrastes avec des lumières crues, des ombres profondes; le jeu des valeurs qui l'emporte sur la couleur. Cet ouvrage est un condensé de conseils avertis mais aussi de gourmandise intellectuelle, belle qualité pour enseigner.

Emploi, financement du modèle social, avenir des retraites, compétitivité, cohésion entre les générations, risque d'extrémisation des positions, tous ces enjeux partagent un même dénominateur commun : la jeunesse, son avenir professionnel, la place que nous voulons collectivement lui donner. Cette conviction, c'est celle qui guide Patrick Martin, Président du MEDEF, mais également chef d'une entreprise familiale de l'Ain qui emploie des milliers de salariés, et forme chaque année de nombreux jeunes. Ces jeunes, ils les rencontrent chaque semaine, lors de ses déplacements à la rencontre des 240.000 entreprises adhérentes du MEDEF, partout en France mais aussi dans sa propre entreprise. Des jeunes qui pour l'immense majorité ont envie de faire, et de bien faire, de se projeter dans l'entreprise, de contribuer à des projets épanouissants, gages de sens, d'avenir. Mais des jeunes qui chaque jour se cassent le nez devant la porte du premier emploi, faute de disposer des expériences, des codes, des formations nécessaires. Des jeunes empêchés par des freins que personne ne semble disposer à lever. Sofiane, dix-neuf ans, sorti du lycée sans diplôme, dans un fichier depuis cinq mois sans que personne ne l'ait appelé. Nadia, en CDI mais incapable de louer un studio sans la caution de ses parents. Clara, master en poche, découvrant trop tard l'écart entre la promesse du diplôme et ce qu'il ouvre réellement. Le livre part de ces vies-là, de leurs impasses concrètes, et du silence insoutenable, du politique à l'opinion publique qui plane sur cette réalité. Un silence scandaleux que Patrick Martin entend bien briser. Génération empêchée, c'est autant un livre pour et sur la jeunesse, qu'un livre sur la France. Un pays qui doute de ceux qui débutent dans la vie, et qui doit réapprendre à leur faire confiance. Parce que c'est là que tout se joue. C'est là que notre avenir collectif s'écrit.