Cacao. De la fève à la tablette

Marcolini Pierre ; Morel Marie-Pierre ; Vincent Ch
MARTINIERE BL
39,90 €
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EAN : 9782732474533

Immersion délicieuse dans l?univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.

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Nombre de pages 384
Date de parution 22/10/2015
Poids 2 160g
Largeur 229mm
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EAN 9782732474533
Titre Cacao. De la fève à la tablette
ISBN 2732474533
Auteur Marcolini Pierre ; Morel Marie-Pierre ; Vincent Ch
Editeur MARTINIERE BL
Largeur 229
Poids 2160
Date de parution 20151022
Nombre de pages 384,00 €

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