L'appel gourmand de la forêt au fil des saisons

Chips de légumes, crackers, cuirs de fruitsSavez-vous transformer des aubergines en chips? une purée de fruits en un «cuir» savoureux? un chou-fleur en pop-corn? Savez-vous faire des meringues sans cuisson? des crackers ou des barres de céréales crues?Tout le secret est dans la déshydratation! Avec un déshydrateur ou au four à basse température, les aliments, séchés et non cuits, conservent leurs propriétés nutritionnelles tout en révélant un potentiel culinaire étonnant!

La rainbow food, entendez nourriture arc-en-ciel, n'offre pas seulement des assiettes super colorées. Elle permet de jouer sur la complémentarité et la richesse des nutriments et anti-oxydants présents dans les aliments : lycopène (rouge) pour la tomate, bêta-carotène (orange) pour la carotte, anthocyane (bleu/violet) pour la myrtille, chlorophylle (vert) pour l'épinard... Dans ce livre, Linda Louis explore la thématique rainbow en proposant des recettes pleines de santé où la couleur provient uniquement des légumes, fruits et épices choisis, que ces derniers soient utilisés directement ou pour colorer d'autres aliments. Bien loin des colorants artificiels dénués d'intérêts nutritionnels et potentiellement allergisants. Elle fait également découvrir la richesse variétale des légumes dénichés sur les marchés ou cultivés au potager : tomates noires de Crimée ou orange Bourgeois, chou-fleur violet, betterave jaune, radis Red Meat au coeur rose, carottes violettes... C'est une cuisine qui attire l'oeil, appétissante et propice à la découverte de la cuisine veggie, taxée à tort de triste et fade. Elle invite naturellement le non-initié à élaborer des plats plus sains, plus équilibrés et beaux à regarder. Découvrez 50 recettes ultra-positives dans lesquels la palette de couleurs de Dame Nature est exploitée tout en gourmandise !

Pleins feux sur une plante aux bienfaits multiples et insoupçonnés ! Saviez-vous que le chanvre alimentaire, à l'inverse du cannabis, n'est pas psychotrope ? Qu'il fait partie des plantes les plus riches en protéines, les plus équilibrées en oméga-3 et oméga-6... et possède, en plus d'un goût unique, de nombreuses vertus santé ? Avez-vous déjà goûté et cuisiné ses graines savoureuses, son huile délicate et sa farine hautement nutritive ? Connaissez-vous le cannabidiol, plus communément appelé CBD, extrait de certaines variétés de chanvre et dont les bienfaits thérapeutiques sont enfin reconnus par la communauté scientifique ? Linda Louis, passionnée de botanique, vous propose de partir à la découverte de cette plante hors normes, cultivée en France depuis très longtemps, et qui suscite aujourd'hui un nouvel engouement. Culture, principes actifs, produits dérivés et législation... tout, vous saurez tout (ou presque ! ) sur le chanvre, avec en prime 50 recettes délicieusement healthy pour faire rimer santé avec gourmandise !

Tout savoir sur les différentes variétés (rouges, jaunes, vertes, noires, allongées, rondes, côtelées, cerises?) L'auteur a travaillé en collaboration avec le conservatoire national de la tomate du chateau de la Bourdaisière qui possède une collection de 650 variété de tomates. Une trentaine de recettes originales mettant en scène à chaque fois une variété de tomate différente.