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Science culinaire

Lavelle Christophe

BELIN EDUCATION

Biographie de l'auteur

Ouvrage collectif publié sous la direction de Christophe Lavelle. Biophysicien de formation, chercheur au CNRS, Christophe Lavelle travaille au Muséum National d'Histoire Naturelle à Paris. Il enseigne l'épigénétique, la biophysique et la gastronomie moléculaire au sein de plusieurs universités et est chargé de formation à l'IUFM pour la filière hôtellerie-restauration.

Préface de Hervé This, directeur du Groupe INRA de Gastronomie moléculaire à AgroParisTech.

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45,00 €

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EAN

9782701175331

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Caractéristiques

Plus d’information
EAN	9782701175331
Auteur	Lavelle Christophe
Editeur	BELIN EDUCATION
Largeur	170mm
Date de parution	04/02/2014
Emprunter ce livre	Vente uniquement

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