Boire en Gaule. Hydromel, bière et vin

Résumé : Gallia, revue historique de l?archéologie nationale, présente deux volumes en 2010, suivant une formule inaugurée en 2009. Dans ce Gallia 67-2, qui témoigne du dynamisme de la recherche archéologique française, on notera en particulier l?article exceptionnel de Dominique Joly et alii consacré à la cave du magicien de Caius Verius Sedatus, découverte à Chartres en juillet 2005.

Et si les animaux détenaient le secret d'une alimentation équilibrée ? C'est l'une des plus grandes découvertes scientifi ques sur la nutrition et l'appétit. Comment les animaux savent-ils d'instinct ce qu'ils doivent manger ? Même les essaims de sauterelles dosent leur alimentation au gramme près. Au bout de trente ans de recherches scientifi ques passionnantes, qu'ils partagent avec une grande pédagogie et un grand talent de conteurs, David Raubenheimer et Stephen J. Simpson ont prouvé que les animaux s'arrêtent de manger quand leur besoin en protéines est satisfait. Alors pourquoi les humains sont-ils la seule espèce avec une tendance au surpoids ? Parce que l'arrivée de la nourriture industrielle a perturbé notre métabolisme et provoqué une épidémie d'obésité. Comprendre les mécanismes de la nutrition chez les animaux permet de renouer avec une sagesse nutritionnelle héritée de millions d'années d'évolution. Une enquête scientifique passionnante, qui nous aide à faire des choix alimentaires éclairés.