Confessions et convictions d'une directrice d'hôpital

Thierry de Larochelambert est Professeur Agrégé de Physique-Chimie, Docteur en Energétique et chercheur à l'Université (transferts thermiques, turbulence).

L'ouvrage rassemble 17 grands problèmes originaux conçus par l'auteur pour les concours d'admission des filières technologiques aux Ecoles d'Ingénieurs EIA, ESSAIM et E4A, portant sur tous les domaines de la Physique abordés dans ces filières. Tous les problèmes portent sur des applications industrielles, des expériences de laboratoire réelles et modernes, et des techniques d'actualité récente. Ils étudient chaque sujet sous ses différents aspects physiques pour en obtenir une vision globale et une compréhension réelle. Ils s'appuient sur les connaissances techniques des étudiants technologues. Les démarches raisonnées et les solutions détaillées de tous les problèmes sont abondamment développées. Un soin particulier a été apporté aux explications des méthodes de résolution, aux interprétations physiques des phénomènes, et aux justifications théoriques. De nombreux compléments scientifiques de niveau licence apportent un éclairage approfondi sur certains développements techniques actuels. 350 figures et 75 graphes contribuent à l'analyse visuelle des phénomènes abordés, indispensable à leur bonne compréhension. Le public : Etudiants issus des filières technologiques, poursuivant des études scientifiques dans les Ecoles d'Ingénieurs généralistes ou spécialistes, et dans les deuxièmes Cycles Universitaires : - titulaires de BTS et de DUT industriels de toutes spécialités - élèves des Classes Préparatoires technologiques (ATS,TSI,TPC, PT) - étudiants des IUP de Science et Technologie, et des Universités de Technologie - étudiants en Licences Technologiques - élèves-ingénieurs - auditeurs des formations permanentes ou des formations par apprentissage.

Si la gastronomie française bénéficie officiellement depuis 2010 de la reconnaissance et de l'admiration internationales, son histoire remonte au Moyen Age. Depuis cette lointaine époque, l'univers culinaire a connu nombre de modifications, tant dans le domaine lexical que du point de vue social, voire sociétal. A l'instar de toute langue vivante, la langue française, en particulier dans le domaine culinaire, n'a cessé de s'enrichir de néologismes tout en laissant aux oubliettes des mots désuets devenus inadaptés. Les bouleversements historiques, les progrès sociaux ont participé à l'amélioration des statuts des métiers de bouche, les techniques et l'accès à un immense éventail de produits ont permis la facilitation, la diversification de la cuisine Mais parallèlement les catastrophes industrielles, les pressions commerciales et les scandales alimentaires ont affecté et modifié en profondeur les habitudes de consommation. Toutes ces évolutions font l'objet de ce présent essai qui ne se contente pas de dresser un constat, mais sonne comme un appel à la conscience du consommateur éclairé.