Le trombone à travers les âges

Les jeunes qui abordent les métiers de l'hôtellerie et de la restauration doivent être sensibilisés à leurs futures responsabilités vis-à-vis du consommateur, dès le début de leur formation. L'objectif qualité est le fil conducteur de leur démarche : qualité sanitaire, qualité diététique, qualité organoleptique. Ils doivent connaître les risques d'une mauvaise qualité, d'un mauvais stockage ou d'une mauvaise utilisation des aliments. Ils doivent connaître les gestes, les méthodes garantissant l'hygiène et la sécurité des aliments afin de pouvoir, dès leur entrée dans la vie professionnelle, participer à cette recherche constante de qualité. Conforme ou nouveau référentiel du BEP, cet ouvrage fait en permanence le lien avec la technologie professionnelle tout en ne donnant que l'essentiel nécessaire à ce niveau d'étude.

Nouvelle monographie sur la sculpture de Christian Lapie, Les Métamorphes invite à penser le paysage, l'oeuvre et l'activité humaine d'un seul tenant. L'ouvrage, richement illustré, revient sur la dimension planétaire de cette oeuvre-monde, entre l'universalité d'un langage plastique et la vocation à susciter l'appréciation singulière des communautés et des individus. Telles que qualifiées par Patrick Chamoiseau, écrivain martiniquais auteur de Texaco (prix Goncourt 1992) ou de l'Eloge de la créolité, ces sculptures sont les "métamorphes" qui rassemblent et rappellent "les mémoires, toutes les mémoires". Gilles Clément, connu pour ses actions portant la responsabilité humaine comme acteur de la biodiversité, apporte également son éclairage personnel. Les textes et entretiens de Philippe Piguet, critique d'art et directeur artistique de la foire Drawing Now, de Dominique Truco, directrice artistique de la Biennale de Melle, ou encore Paul-Louis Rinuy, professeur d'histoire et de théorie de l'art contemporain à l'Université Paris 8, participent à l'exploration des multiples dimensions du travail mené par Christian Lapie.

Les origines du mal retrace le parcours de vie d'une petite fille ayant vécu une enfance chaotique où s'entremêlaient alcoolisme, instabilité, incompréhension et plusieurs difficultés scolaires. Allant de sa naissance au commencement de sa vie d'adulte, l'auteure exprime, au fil de ses pages, ses ressentis et le combat qu'elle mène au quotidien.