Gestion appliquée 1e - Tle Bac Pro cuisine / commercialisation et services en restauration
21,90 €
Sur commande, 2 à 4 jours
EAN :
9782091636399
Commandé avant 16h, livré demain
Catégories
| Nombre de pages | 215 |
|---|---|
| Date de parution | 22/05/2014 |
| Poids | 648g |
| Largeur | 217mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782091636399 |
|---|---|
| Titre | Gestion appliquée 1e - Tle Bac Pro cuisine / commercialisation et services en restauration |
| Auteur | Kirchmeyer Ginette |
| Editeur | NATHAN |
| Largeur | 217 |
| Poids | 648 |
| Date de parution | 20140522 |
| Nombre de pages | 215,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison à domicile dès 5,10 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Sécurité et tranquillité Paiement 100 % sécurisé
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp
Du même auteur
-
Gestion appliquée CAP. Edition 2021
Un ouvrage consommable de Gestion appliquée pour mettre les élèves de CAP Cuisine et de CAP Commercialisation et Services en HCR en situation dans des contextes professionnels. Cette édition a été augmentée de la version numérique et répond aux objectifs du référentiel. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2. 0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. >> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2. 0 à découvrir ci-dessous Cette pochette de Gestion appliquée appartient à une offre complète de 4 ouvrages consommables qui permet la transversalité entre les différents enseignements. Ils mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines des CAP Cuisine et Commercialisation et Services en HCR. Pensée de manière transversale, leur construction répond ainsi aux objectifs du référentiel. Les ouvrages proposent des contextes professionnels identi ? és dans les différents types de restauration : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Ils permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des deux pôles du référentiel. Des tableaux de transversalité entre les ouvrages sont disponibles sur les sites compagnons. Ils font le lien entre les enseignements de culture professionnelle, la gestion et les sciences appliquées. Ils font ainsi apparaître les points de convergences entre les disciplines. Structure de l'ouvrage - Une partie " Découverte " présente le thème. - Des activités en contexte font travailler les notions de façon active. - Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours. - Des " Testez-vous " à la ? n des synthèses testent la compréhension et la mémorisation. - Des applications permettent de s'entraîner et approfondir les notions du cours en contexte professionnel.Sur commandeCOMMANDER20,50 € -
Gestion appliquée CAP cuisine CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant. Livre du p
Le livre du professeur en Gestion Appliquée pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR propose tous les corrigés des exercices et des activités.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER20,30 € -
Technologie de service CAP Restaurant 1re et 2e années. Livre du professeur
Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER19,90 €
Du même éditeur
-
Gafi le fantôme CP. Cahier d'exercices
Deux livrets et deux cahiers d'exercices.Une mallette pédagogique comprenant:- un guide méthodologique.- une série de 24 tests destinés à évaluer les compétences.de l'apprenti lecteur et à repérer ses difficultés un fichier d'entraînement proposant plus de 150 exercices permettant de donner aux enfants les outils appropriés à leurs types de difficultés.- 14 posters.- Des tableaux sons / graphies.- Des étiquettes mots.- Une série d'albums pour prolonger les aventures de Gafi.Sur commandeCOMMANDER9,40 € -
J'ECRIS SEUL, TU ECRIS SEULE CE2. Fiches d'expression écrite
Ce fichier sensibilise les enfants aux différentes fonctions d'expression et les entraîne à la production de textes variés avec trois objectifs principaux: bien écrire, écrire des textes de tous les jours, raconter.Il est découpé en trois rubriques:- J'écris bien, je présente bien.- J'écris pour informer, échanger, expliquer.- J'écris pour raconter et décrire.Ces trois parties proposent une progression en termes de difficultés mais l'enseignant(e) peut choisir telle ou telle activité en fonction des besoins de l'enfant. La présentation simple et attractive du fichier facilite l'entrée de l'élève dans des activités diversifiées et ludiques.Accompagné de son fichier autocorrectif, il permet de développer l'autonomie des enfants et d'organiser le travail de la classe avec souplesse.Sur commandeCOMMANDER11,80 € -
J'ECRIS SEUL, TU ECRIS SEULE CM2. Fiches d'expression écrite
Ce fichier sensibilise les enfants aux différentes fonctions d'expression et les entraîne à la production de textes variés avec trois objectifs principaux bien écrire, écrire des textes de tous les jours, raconter.Il est découpé en trois rubriquesCes trois parties proposent une progression en termes de difficultés mais Penseignant(e) peut choisir telle ou telle activité en fonction des besoins de l'enfant.La présentation simple et attractive du fichier facilite l'entrée de l'élève dans des activités diversifiées et ludiques.Accompagné de son fichier autocorrectif, il permet de développer l'autonomie des enfants et d'organiser le travail de la classe avec souplesse.Sur commandeCOMMANDER11,80 € -
Français CP Kimamila Un Monde à Lire. Cahier-livre 2, Edition 2016
Résumé : Une méthode pour : Apprendre à lire et à écrire. Questionner le monde. Pratiquer les arts visuels et la musique. Vivre ensemble. Une édition conforme au programme 2016 : Des ateliers débats pour apprendre à vivre ensemble. Des activités d'oral pour bien parler. Des activités d'étude de la langue pour une première découverte des notions.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER8,70 €
De la même catégorie
-
Commercialisation et services CAP en Hôtel - café - restaurant
Résumé : Cet ouvrage pour CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des chapitres : - Une ouverture par la description du contexte professionnel. - Une partie découverte présente le thème. - Des activités en contexte font travailler les notions de façon active. - Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours. - Des " Testez-vous " à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation. - Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER19,30 € -
L'explorateur du goût
Savez-vous que les premières carottes étaient violettes et qu'elles étaient originaires d'Afghanistan ? Que les japonais sont friands de sperme de poisson qui est considéré là-bas comme un mets raffiné ? Que le baba est un gâteau d'origine polonaise mais que c'est un pâtissier français qui a eu l'idée de l'arroser de rhum ? Que le homard était autrefois si peu prisé aux Etats-Unis qu'il était donné comme nourriture aux prisonniers ? Fruits, légumes, céréales, épices, viandes, poissons, street food, plats traditionnels, produits laitiers, desserts, boissons... à travers ce panorama, découvrez 688 mets originaires de 158 pays.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER28,00 € -
L'école de service aujourd'hui. Travaux pratiques de restaurant
L'école de service aujourd'hui est un ouvrage de travaux pratiques qui s'adresse aux élèves de tous niveaux du CAP au BTS Hôtellerie-Restauration, ainsi qu'aux professionnels. Les techniques et connaissances abordées sont particulièrement adaptées au nouveau Bac pro en 3 ans. Une première partie reprend les notions fondamentales liées au fonctionnement d'un restaurant de façon dynamique et illustrée: Généralités, Organisation, Relations avec le client, Communication interne et Gestion. Après dix chapitres présentant toutes les techniques de service classiques, dans le plus grand respect des référentiels, les auteurs proposent un dernier chapitre sur les techniques modernes de service applicables en restauration aujourd'hui (service de la papillotte carta fata, fumage instantané, etc.). Ces techniques tiennent compte des évolutions technologiques et économiques. Cette spécificité du livre permet une véritable adéquation entre monde professionnel et enseignement. Chaque technique est accompagnée d'un pas à pas en photos qui facilite la compréhension d'un geste ou d'une méthode. Du service au plateau à la caramélisation minute, en passant par la découpe d'un gigot d'agneau, vous trouverez plus de 100 techniques photographiées et commentées. Les photos très précises et de grande qualité ont un format idéal pour favoriser la meilleure acquisition des savoir-faire et savoir-être professionnels.Sur commandeCOMMANDER32,00 €
