Dictionnaire du désir de la bonne chère. Avec les recettes musicales du Festin joyeux (1738) de J. L

Le Dictionnaire du désir de la bonne chèsre s'adresse a tous les lecteurs séduits par lagastronomie, en l'occurrence celle profondément conviviale du Festin joyeux (1738) dans lequel J.Lebas décline en chansons force recettes. « En chantant vous pourrez, Mesdames, enseigner a fairedes ragouts et sausses », recettes présentées dans leur jus, orthographe de l'époque comprise. Les historiens de la gastronomie, les musicologues et spécialistes de la danse, du théâtre et desmondanités ont longtemps travaille de manière isolée. Il fallait un livre les accueillant tous, a table,au milieu de succulentes spécialistes culinaires, pour savourer des plaisirs gastronomiques méconnus. Parfois a bannir: par exemple, la grenouille placée sous la langue de veau pour donnerl'illusion d'un meuglement au moment de servir la « tête de veau »!C'est avec un tact érudit, en historien et en esthète des saveurs, dans le cadre d'une histoire de labonne chere (un mot expliqué dans l'ouvrage), qu'Alan Jones présente ici plusieurs centaines derecettes. Sans oublier de nous initier a l'art des menus et dessins de table, a la mode de l'AncienRégime. Tous a vos nappes et fourchettes! En chantant dans la cuisine, recettes en main...