Toute la cuisine chinoise

Il est toujours agréable en cuisine d'être conseillé. Quand le guide est un maître de la gastronomie, c'est encore mieux ! C'est le cas ici, avec Ken Hom, grand spécialiste de la cuisine chinoise et orientale. Le maître queux exerçant ses talents à Londres (et vivant dans le Sud-Ouest, ça ne s'invente pas !) donne maintenant ses clés, ses conseils et ses idées sur la cuisine thaïe, en quarante recettes. Soupe piquante aux crevettes, beignets de maïs, calamars sautés au basilic, boulettes de viande parfumées, poulet aux feuilles de pandanus, aubergines aigres-douces, fèves sautées au curry rouge& Voilà une cuisine colorée et savoureuse, menée à coups d'aromates (échalotes, coriandre, lemon-grass), d'épices (gingembre, galanga, curry de Madras) et de condiments (sauce d'huître et de soja, pâte de curry rouge). Autant de plats sans artifice, de suggestions de menus selon les saisons. Mais surtout, plus qu'ailleurs, s'exprime le savoir-faire du chef, délibérément pédagogue. Les techniques sont illustrées en images, le temps de préparation, la découpe, la cuisson, le niveau de difficulté et la présentation sont décortiqués, expliqués, accompagnés d'un petit paragraphe introductif (origine et astuces). Et comme pour mieux se mettre en appétit, chaque plat possède sa photographie, des différentes étapes de la recette au résultat final. --Céline Darner

La cuisine chinoise est connue dans le monde entier et, dans sa Vraie cuisine chinoise toute simple, Ken Hom, chef de renommée mondiale, prouve que cette cuisine saine et délicieuse est à la portée de tout le monde. En expliquant quarante des plats chinois parmi les plus réputés, avec instructions et photographies à l'appui, Ken Hom guide pas à pas les débutants comme les chefs plus expérimentés.

Indonésie, Malaisie, Singapour ou Vietnam... La diversité des cuisines asiatiques est sans limite et offre une palette de saveurs infinies. Dans la vrais cuisine asiatique toute simple, Ken Hom, chef de renommée mondiale, a sélectionné quarante des meilleures recettes traditionnelles de ces pays. A l'aide d'instructions simples et photographies à l'appui, il nous guide pas à pas dans la réalisation de ces plats et met définitivement la cuisine asiatique à la portée de tous

L'histoire de la Collection d'art verrier contemporain du mudac a débuté en 1970 sur l'impulsion d'un couple de mécènes passionné par les développements émergents de l'utilisation du matériau verre. Rappelons qu'il s'agit du plus important ensemble après celui du Corning Museum de New York. Le Catalogue général de la collection est paru en 2006. Il couvrait alors quelque 485 oeuvres de provenance internationale, collectionnées entre le milieu des années 1960 et 2005. Depuis lors, tant la collection du mudac que le domaine de la création verrière ont connu une évolution significative, puisqu'on assiste aujourd'hui à son retour en grâce auprès, notamment, des designers qui explorent les qualités et les défis que présente ce médium. Le mudac lui-même, lieu dédié au design, a ouvert son ensemble aux productions de ce type. Soutenue par le mécénat lié au musée, l'activité de prospection intense et toujours axée sur la création contemporaine, justifie que l'on consacre un nouvel ouvrage à cette thématique. Plus qu'un simple cahier d'actualisation du premier catalogue de 2006, l'ouvrage à paraître à l'automne 2013 est une invitation à faire l'examen de l'actualité et de la pertinence du recours au verre dans la création actuelle. Et ceci au moyen des acquisitions réalisées depuis 2006 par le mudac. C'est ainsi que quatre contributeurs extérieurs au musée ont été invités à s'exprimer sur ce sujet. Issus d'horizons distincts, ils ont en commun les liens qui les unissent à la collection du musée. Il s'agit d'Adriano Berengo, marchand d'art verrier vénitien et instigateur d'une biennale du verre contemporain, qui signe un texte avec sa proche collaboratrice Francesca Giubilei; de Matali Crasset, designer française internationalement reconnue et dont le travail est bien représenté dans l'ensemble décrit ici; et enfin de Susanne J