Un cuisinier à fleur de Loire
19,90 €
Épuisé
EAN :
9782081457997
Peu de cuisiniers s'inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La Maison d'à Côté à Montlivault (Loir-et-Cher), de Côté Bistrot à la même adresse et de La Table d'à Côté près d'Orléans. Ce disciple d'Eric Reithler (Au Rendez-vous des Pêcheurs, à Blois) et de Paul Bocuse a retenu durablement les leçons du voyage et de l'enracinement. De son enfance en Val de Loire, près de la ferme de ses grands-parents. il garde une leçon de vie profonde et durable, faite de respect, d'humanité et d'une recherche constante de la paix : celle que l'on goûte en bord de Loire. Gibier des chasses de Chambord, vins de Loire, asperges de Vineuil, champignons de la forêt, gèline de Touraine, boeuf wagyu ou caviar de Sologne : toute une palette de produits locaux grâce auxquels Christophe Hay et son équipe révèlent l'identité culinaire du Jardin de la France et la subliment.
Catégories
| Nombre de pages | 175 |
|---|---|
| Date de parution | 14/11/2018 |
| Poids | 888g |
| Largeur | 199mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782081457997 |
|---|---|
| Titre | Un cuisinier à fleur de Loire |
| Auteur | Hay Christophe ; Limont Julie |
| Editeur | FLAMMARION |
| Largeur | 199 |
| Poids | 888 |
| Date de parution | 20181114 |
| Nombre de pages | 175,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison à domicile dès 5,10 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Sécurité et tranquillité Paiement 100 % sécurisé
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp
Du même auteur
-
La Loire, trésors culinaires. Fleuve sauvage et nourricier. 20 poissons d'eau douce cuisinés en 50 r
Résumé : Ses eaux, au cours libre et sauvage, sont le siège d'une biodiversité hors du commun. De nombreuses espèces la remontent, la survolent ou sont bercées par le bruissement de ses flots. Ses rives, elles, abritent des hommes et des femmes qui font la richesse de ce terroir. Il y a les pêcheurs, qui aux premières lueurs de l'aube s'en vont sur la rivière ; mais aussi les jardiniers et autres producteurs de la terre, qui cultivent en ce sol nourricier des produits d'exception. Pour opérer l'alliance des éléments, Christophe Ilay, dédie un domaine entier, Fleur de Loire, aux splendeurs de son fleuve de coeur. Acteur d'une cuisine respectueuse du vivant, il présente ici 20 poissons d'eau douce en 50 assiettes d'un raffinement rare. Et parce que ces derniers ne se résument pas à la carpe ou au brochet, il montre que certains mal-aimés de la gastronomie, dont l'énigmatique silure, méritent de figurer sur les plus grandes tables. Situé dans les anciens hospices de Blois, l'établissement Fleur de Loire compte deux restaurants : Christophe Hay, deux étoiles et une étoile verte au Guide Michelin et L'Amour Blanc. Le chef Christophe Hay est également propriétaire de La Table, une étoile Michelin à Ardon (Loiret).Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER45,00 € -
Vous pouvez changer votre vie ! Le pouvoir des affirmations positives et de la visualisation
Louise L. Hay. Chef de file du développement personnel, elle est l?auteur de nombreux livres, dont Transformez votre vie et La force est en vous. Traduite dans 35 pays, elle est respectée dans le monde entier.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER7,00 € -
Transformez votre vie
Découvrir le développement personnel pour s'épanouir dans les relations et le travail. La transformation positive de nos pensées mène presque toujours à un avenir épanouissant, à une meilleure santé, à la réalisation de nos désirs et de nos rêves. Conçu sur le schéma d'une consultation active, ce livre vous propose des exercices faciles, accompagnés de textes clairs qui suscitent la réflexion individuelle. Ainsi, l'objectif est d'améliorer la connaissance de soi, la valorisation des potentiels et la réalisation de ses aspirations.ÉPUISÉVOIR PRODUIT8,55 € -
La force est en vous
Notes Biographiques : Louise L. Hay est conseillère psychologique, enseignante et conférencière. Elle a aidé des milliers de personnes à découvrir et à utiliser le plein potentiel de leurs pouvoirs créateurs en vue de l'autoguérison et de la croissance personnelle.EN STOCKCOMMANDER8,55 €
Du même éditeur
-
Aldo, mon ami. Et autres nouvelles
Un homme songe devant la plage à son enfance et aux humiliations qu'il a subies; des enfants exercent leur cruauté sur l'un des leurs; une jeune délinquante se retrouve devant le juge; une amitié se trouve irrémédiablement soudée par un drame. Dans un univers où la détresse n'est jamais loin, Annie Saumont nous raconte des histoires de gens ordinaires, qui sont quelquefois un peu les nôtres.ÉPUISÉVOIR PRODUIT3,79 € -
Mauvaise réputation
Haut Parleur ! Pour ce livre, son autobiographie, Joey Starr s'est confié sans détour à Philippe Manoeuvre. L'enfance et l'adolescence dans une cité de Saint-Denis, le service militaire au mitard, les années de danse hip-hop puis le graffiti et enfin le rap : NTM. NTM, groupe phare du rap français, NTM, qui hurle la rage des cités devant l'inconscience des politiques. Succès, défonce, bastons, procès, scandales et une copine nommée Béatrice... Pourtant, trois pitbulls et quelques millions d'albums plus tard, NTM explose, NTM arrête. Comment, pourquoi ? Pour la première fois, Joey parle, avec une sincérité totale. Rattrapé par une certaine hôtesse et un singe magot, celui qu'on surnomme désormais le Boss paye toutes ses dettes, quitte à faire un séjour en prison. Brutalement honnête, Mauvaise réputation raconte les nouveaux combats de Joey, Devoirs de Mémoires, sa famille reconstituée, ses espoirs. Joey Starr, comme jamais.ÉPUISÉVOIR PRODUIT21,00 € -
Journal d'Edward, hamster nihiliste (1990-1990). Edition collector
Résumé : Mercredi 7 mai Deux d'entre eux sont venus aujourd'hui, ils m'ont sorti de force de la cage et mis dans une sorte de labyrinthe improvisé. Un labyrinthe sans issue. Ils riaient et poussaient des cris perçants comme si c'était un jeu - mais je savais que ce n'en était pas un. Leur but est de venir à bout de ma volonté, de me réduire à néant. Ils peuvent bien me priver de ma liberté, ils n'auront jamais mon âme. Je m'appelle Edward, et je suis un hamster.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER11,00 € -
A la recherche du temps perdu Tome 2 : A l'ombre des jeunes filles en fleurs
Premières rencontres, premières amitiés, premier amour... Alors qu'il se croyait "sur le seuil de [sa] vie encore intacte", le narrateur, âgé de quinze ans, éprouve soudain la douleur qu'infligent les lois du temps. Le séjour au Grand-Hôtel de la station balnéaire de Balbec, ville rêvée, annonce un progrès dans la découverte des réalités, où s'amorce le contact avec cet autre univers fantasmé, le royaume de Guermantes. A Balbec encore, la rencontre du peintre Elstir dévoile au narrateur quelques-unes des vérités essentielles qu'il avait vainement cherchées jusqu'alors. Entre le côté de chez Swann et celui de Guermantes, A l'ombre des jeunes filles en fleurs correspond à une déchirante prise de conscience. C'est une étape de transition entre l'enfance et l'âge adulte, où les passages du rêve à la réalité sont autant de mirages qui se défont.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER7,90 €
De la même catégorie
-
-
Le grand cours de pâtisserie
Résumé : L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas. Eddie Benganhem, nous présente son premier livre "bible" de la pâtisserie pour maîtriser toutes les techniques et réaliser des desserts et gâteaux classiques et créatifs. Le livre est composé de la manière suivante : 12 grandes parties : pâtes de base/pâtes liquides/pâtes à biscuits/pâtes feuilletées/pâtes levées fermentées/crèmes préparées à chaud/crèmes préparées à froid/confiserie/chocolat/desserts glacés. Puis dans chaque partie, les préparations de base correspondantes : exemple : pour pâte à biscuits : biscuit cuillère, génoise, dacquoise, biscuit joconde. Pour chaque préparation de base : 1 recette de base en pas à pas photo + 3 ou 4 variantes (ou "customisations" : le chef joue sur les textures). L'ouvrage donne les clefs pour ajouter des touches originales et transformer un gâteau classique en création de chef.EN STOCKCOMMANDER56,05 € -
Le lexique culinaire Ferrandi
Résumé : De "A coeur" à "Ziste", plus de 1 500 termes culinaires expliqués. Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux... Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage. Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gastronomie.ÉPUISÉVOIR PRODUIT28,05 € -
MEMO DU CUISINIER
L'essentiel du métier de cuisinier dans la poche, clair, pratique et illustré. Pour réviser les examens et à garder à portée de main tous les jours en cuisine. Le Mémo du cuisinier , c'est le compagnon indispensable de tous ceux qui apprennent ou pratiquent la cuisine professionnelle. Concis, clair et facile à consulter, ce petit livre réunit l'essentiel du métier : 🥕 ; produits, 🔪 ; techniques, 🔥 ; cuissons, 🧂 ; sauces, 🍗 ; découpes, 🤲 ; gestes professionnels, 📖 ; vocabulaire de base et 18 recettes traditionnelles allant de l'entrée au dessert. Chaque chapitre se termine par un quiz pour ancrer les connaissances. Pensé comme un outil de révision et de référence rapide, il accompagne aussi bien les étudiants (CAP, Bac Pro, mentions complémentaires) que les jeunes professionnels souhaitant un pense-bête pratique au quotidien. Grâce à son format compact et sa présentation aérée , il se glisse dans un sac ou une veste de cuisine pour être toujours à portée de main . Simple, efficace et visuel, le Mémo du cuisinier rend la technique accessible à tous , avec clarté et plaisir. 📘 ; L'essentiel de la cuisine professionnelle résumé dans un format synthétique. 🧠 ; Outil de révision idéal avant les examens. 🧳 ; Format compact : pratique et facile à transporter. Clair, structuré et annotable : parfait pour apprendre et progresser. 👨 ; 🍳 ; Double usage : étudiants, enseignants, jeunes pros ou autodidactes. 🍴 ; Complément pratique aux livres de référence de formation à la cuisine. 📚 ; Fait partie de la collection Les Mémos des métiers de bouche, dédiée aux savoir-faire professionnels.EN STOCKCOMMANDER14,00 €
