Technologie culinaire Baccalauréat technologique Hôtellerie 2nde 1re et Tle, BTS Hôtellerie-restaura

Nous sommes aujourd'hui confrontés à une situation inédite dans l'histoire de l'humanité. Pour la première fois - à ce niveau d'intensité et avec cette rapidité -, nos conditions environnementales sont radicalement bouleversées. Elles deviennent instables et imprévisibles, alors qu'elles conditionnent notre existence même. L'imminence de ce péril, l'insécurité qu'il suppose et le poids de notre responsabilité pèsent sur nos sociétés et sur les individus. Face à ce défi historique sans précédent, Amaena Guéniot estime qu'il est non seulement possible, mais même indispensable d'ancrer notre pensée dans la tradition philosophique. D'une façon très claire et abordable, elle nous montre comment Platon, Aristote, Rousseau, Kant ou encore Weil et Arendt peuvent nous aider à penser ce défi. L'enjeu est de taille, car il nous faut revoir entièrement les conditions et les finalités de l'activité humaine dans ce nouveau contexte - celui d'une Terre brisée qu'il nous faut reconstruire.

A partir de 2016, la photographe portugaise Patrícia Almeida rassemble des documents sur la photographie. Elle trie les exemples qu'elle montre à ses étudiants, achète des manuels d'occasion, retrouve ses premiers négatifs. Elle projette d'écrire un livre sur son histoire personnelle de la photo- graphie. Quelques mois plus tard, Patrícia meurt et laisse son projet inachevé. Le jour de sa mort, l'employé des pompes funèbres demande à David-Alexandre Guéniot, le compagnon de la photographe, un portrait pour la veillée du corps. "Sa dernière photographie" , pense-t-il alors... Le projet de Patrícia était relancé, mais à l'envers. Il s'agissait de raconter une histoire en commençant par la fin. Une histoire croisée entre recherche photographique et récit intimiste d'un deuil.

Résumé : Etre en mesure de se projeter est essentiel pour exister. " Management par projets ", " projet politique ", " financement de projet " : le dispositif du projet est au coeur du capitalisme contemporain. Conçu pour impliquer davantage les sujets dans les tâches qui leur sont assignées, il contribue paradoxalement à réduire leurs capacités et leur désir de projection. Cette perte d'élan, cette " déprojection ", crée un sentiment d'impuissance. Si nous cessons de nous projeter, nous laissons à d'autres le soin de dessiner notre monde, avec des conséquences sociales et écologiques majeures. Amaena Guéniot interroge les conditions permettant de retrouver le pouvoir de se projeter ensemble et durablement. S'appuyant sur Marx et sa critique du capitalisme, Arendt et sa réflexion sur l'activité humaine ou encore Foucault et son analyse du pouvoir, elle déconstruit les structures capitalistes du projet - projet-marchandage, projet-emploi - et explore les moyens de réorienter la production vers des finalités plus désirables. A travers une analyse philosophique nourrie par les sciences sociales, l'autrice met en lumière les causes de la déprojection et les leviers d'émancipation possibles. Elle propose des institutions nouvelles, qui puissent garantir aux sujets individuels et collectifs les ressources et le temps nécessaires pour façonner leurs projets.