The wines of Burgundy. 16th edition

Chacune des grandes ou petites régions viticoles françaises a apprivoisé la vigne à sa façon, donnant des vins uniques et très souvent inimitables. Des châteaux bordelais, aux clos bourguignons en passant par les collines champenoises ou les contreforts alsaciens des Vosges, un univers de saveurs, de plaisirs et de rencontres s'ouvre pour qui apprend à les connaître. Ce livre donne les clefs pour comprendre les vins de chaque vignoble de France, les caractéristiques gustatives des cuvées. Une plongée, formulée avec clarté et concision, dans la géologie, les cépages, les grandes appellations françaises. Un tour de France des vins rouges, blancs, effervescents, rosés ou liquoreux précédé d'un mémento pour se doter des bagages nécessaires à un voyage réussi.

Romanée-conti, montrachet, clos de Vougeot, chambertin, corton, etc. Les grands crus de Bourgogne constituent un modèle unique de viticulture de terroir acclamé dans le monde entier. Ce livre donne les clés pour comprendre pourquoi et comment ces vins d'exception ont émergés dans cette partie du centre-est de la France qui n'apparaissait pourtant pas comme particulièrement accueillante pour la vigne il y a deux mille ans. Un ouvrage qui passe en revue la totalité des 33 grands crus bourguignons : géologie, toponymie, exposition, etc. et bien-sûr caractéristiques gustatives. Il est aussi largement enrichi de témoignages de vignerons qui fréquentent quotidiennement ces terroirs et savent mieux que quiconque en restituer l'âme. Enfin, cet atlas présente une cartographie complète de ces terroirs en situant, avec la plus grande précision, les différents lieux-dits, les exploitants de chaque parcelle et la superficie qu'ils cultivent. Un travail qui n'avait jamais été mené avec ce niveau de détails sur ces vignobles.

Avec ses cartes, ses fiches appellations, ses explications pédagogiques, c´est le manuel irremplaçable d'initiation aux vins de Bourgogne. Les Vins de Bourgogne, vendu à plus de 250 000 exemplaires, est la référence sur le sujet. Cet ouvrage donne avec précision et clarté tous les renseignements nécessaires à la connaissance des vins de Bourgogne et du Beaujolais. C´est un manuel indispensable aux amateurs, aux étudiants et aux professionnels. Les vignobles, leurs cultures, leurs terroirs et leurs cartes géographiques , les vins, leurs appellations, leurs modes de vinification et de commercialisation , les plaisirs du savoir-boire et des fêtes vigneronnes. Tout est expliqué par des professionnels des vins de Bourgogne ! Traduit en anglais, japonais, chinois (traditionnel et simplifié), coréen. 84 appellations sous forme de fiches, 8 cartes en couleur des vignobles, 60 cartes en couleur des appellations, 30 tableaux et schémas. Ses rééditions fréquentes permettent de sérieuses remises à jour qui assurent aux utilisateurs une sécurité d´information qu´on ne rencontre dans aucun autre ouvrage de ce genre. Les propriétaires-vignerons et les négociants-éleveurs de Bourgogne le considèrent et le recommandent comme le meilleur des guides pédagogiques. Ce manuel d´initiation à la Bourgogne viticole et vinicole est donc un aide-mémoire qu´on peut consulter partout : au bureau, en voyage, à la cave, à la vigne.

Troisième dimanche de novembre. Comme chaque année, Beaune capitale de la Bourgogne viticole est en effervescence. Les célèbres Hospices de la ville mettent en vente les vins de leur domaine. Une soixantaine d´hectares parmi les crus les plus recherchés des amateurs de grands vins. Ces cuvées, vendues au plus offrant le temps d´un après-midi, cristallisent l´attention de toute une profession et la passion de ceux qui les dégustent. Les acheteurs sont japonais, allemands, américains, moyen-orientaux, etc. La magie de la plus vieille vente de charité au monde opère chaque année depuis 1859. Mais les Hospices de Beaune ne sont pas, loin s´en faut, qu´une largesse de l´histoire. Une nouvelle page de la chronique de cet ""hôpital-vigneron"" hors-normes s´écrit à chaque année, chaque millésime. Le régisseur du domaine et son équipe de 22 viticulteurs ont le privilège, et la lourde responsabilité, de valoriser un joyau du patrimoine culturel bourguignon. Un domaine dont les origines remontent à 1457 mais aujourd´hui encore fait tous les ans l´actualité. L´institution s´est même embellie, ces dernières décennies, de terroirs exceptionnels : pommard, clos de la Roche, bâtard-montrachet, meursault, etc. Principalement constitué de premiers et de grands crus, il doit son existence uniquement à des dons des familles viticoles de la région. L´institution met un point d´honneur à mobiliser tous les moyens pour tirer le meilleur parti de ces terroirs tant convoités. Pourquoi tant de fascination ? Les fameux toits polychromes de l´Hôtel-Dieu de Beaune sont ""l´enseigne"" de la Bourgogne. Un haut-lieu du tourisme en France. Il saisit d´admiration chaque année près de 400 000 visiteurs. Jean-Philippe Lecat, ancien Ministre de la culture mettait en lumière il y a quelques années la symbolique de ce chef d´?uvre d´architecture flamande : ""Les pierres assemblées pour le plaisir, la puissance et la gloire ont été renversées. La demeure des pauvres est intacte."" Il faut y voir pour partie les bienfaits du vin, symbole de générosité, de réconfort et de convivialité. Cela ressemble fort à une parabole biblique... Construit en 1443, par Nicolas Rolin, chancelier du duc Philippe Le Bon, l´Hôtel-Dieu a continué à accueillir des malades jusqu´en 1971 ! Aujourd´hui encore, les bénéfices de la vente des vins du domaine contribuent grandement aux investissements de l´hôpital moderne et à la restauration de l´Hôtel-Dieu. Cette passion se nourrit également de l´impact médiatique de la vente. De nombreuses personnalités du monde du spectacle, des lettres, de la science, etc., en ont assuré la présidence d´honneur : Catherine Deneuve, Lino Ventura, Barbara Hendricks, etc. Sous les feux de la rampe, les vins sont adjugés à des prix bien supérieurs à ceux du marché. Les hausses et baisses qui jalonnent l´histoire de la vente sont largement médiatisées. Un impact qui dépasse de loin le cadre de l´institution : des journalistes se déplacent en nombre pour assister à l´événement et en rendre compte. Pour eux, l´évènement constitue bien souvent le premier contact avec le nouveau millésime, un rendez-vous incontournable pour prendre le pouls de la Bourgogne. Au sein du vignoble son rôle sur l´économie locale est sujet à débat. Initiatrice ou modeste révélatrice de tendance ? Peu importe finalement, les vins des Hospices de Beaune sont un don de l´histoire aux amateurs de vins d´aujourd´hui. Et plus largement encore un témoignage éclatant de la vivacité de la civilisation du vin !"