Ondes positives. La radio racontée à Charlotte

Résumé : Des débuts de Jean Philippe Darcis, à son statut d'ambassadeur du chocolat belge, ce livre retrace le parcours d'un Verviétois avide d'apprendre et perfectionniste. De Kyoto à Singapour, en passant par Bruxelle, Namur ou encore Liège, Darcis se développe et les projets sont toujours plus ambitieux. Entre anecdoctes,rencontre,amitiés et passions, le voile est levésur les coulisse s d'un métier parfois méconnu mais merveilleux. Un itinéraire parmi des produits précieux, des odeurs enivrantes, des textures surprenantes : macarons, chocolat et autres pâtisseries? Trentes recettes gourmandes, entre tradition et innovation, vous séduiront au fil des pages.

Chacun d'entre nous garde de son enfance le goût des saveurs sucrées, aussi nostalgiques que réconfortantes. Dans cet ouvrage, acteurs et chanteurs ont choisi de partager leurs "madeleines de Proust" avec le journaliste Nicolas Gaspard et le maître pâtissier Jean-Philippe Darcis. Du gâteau au chocolat de Charlotte Gainsbourg aux oursons en guimauve de Michel Blanc, du flan de Jean Dujardin au bras de gitan d'Olivia Ruiz en passant par la tarte aux quetsches de Pierre Hermé : les souvenirs sucrés des stars font écho à notre propre passé gourmand et nous invitent à le revisiter avec délectation. Ce livre est une délicieuse escapade, un juste retour aux sources, un recueil de desserts terriblement régressifs.

Qui n'a pas au fond de soi un joli souvenir sucré ? Une madeleine qui évoque un autre temps, un autre lieu : une grand-mère qui nous attendait tous les mercredis après l'école avec un bon gâteau encore fumant, un copain de classe avec qui on courait acheter des bonbons à la sortie des classes, des vacances en famille... Nous reviennent alors l'innocence de notre enfance et les desserts sucrés et parfois poisseux qui l'accompagnent. 35 artistes belges ont accepté de se confier à Nicolas Gaspard : Alec Mansion, Alice on the Roof, André Lamy, Annie Cordy, Axelle Red, Benny B., Bouli Lanners, Charlie Dupont, Déborah François, François de Brigode, François Pirette, Frédéric François, Jacques Mercier, Jean-Luc Fonck, Jérôme de Warzée, Lara Fabian, le Grand Jojo, les frères Taloche, Lio, Loïc Nottet, Maureen Dor, Mustii, Olivier Minne, Patrick Ridremont, Philippe Geluck, Pierre Kroll, Plastic Bertand, Richard Ruben, Salvatore Adamo, Sandra Kim, Sandrine Corman, Saule, Tania Garbarski, Typh Barrow, Véronique Gallo nous font entrer quelques instants dans leur intimité... Il n'en fallait pas plus au chef pâtissier belge Jean-Philippe Darcis, passionné de fine pâtisserie, pour se mettre en cuisine et livrer la recette de ces 35 délices aux saveurs d'enfance. Paré d'une nostalgie douce, cet ouvrage est un voyage à travers les époques et la richesse des gourmandises qu'offrent notre pays et quelques contrées plus lointaines.

Les phrénologues de cette époque pensaient que les maladies mentales avaient une base cérébrale. Les dérangements de l'esprit étant le résultat d'une désorganisation des fonctions du cerveau, celle-ci pouvait être corrigée par le traitement et la rééducation. Les Observations sur la folie de Spurzheim, originairement publiées en anglais en 1817, furent traduites en français l'année suivante et constituent un véritable traité de psychiatrie où l'auteur défend l'organicisme en pathologie mentale. Il y souligne qu'il ne faut pas se fier aux simples apparences pathologiques du cerveau des fous. Il croit que la connaissance approfondie et fine de cet organe conduira à la mise en évidence de lésions responsables des troubles psychiques. Il est déjà sur la voie des recherches sur les localisations fonctionnelles en rapport avec des structures anatomiques topographiquement spécifiques. De fait, les patients doivent pouvoir être traités par la rééducation des processus responsables de la sous-activité des facultés désirables. Ce livre influença grandement le développement de la psychiatrie américaine. La réédition fac simile de l'ouvrage Observations sur la folie (1818) est précédée d'une présentation sur la vie et l'œuvre de Spurzheim. Ce livre s'adresse aux psychiatres, aux psychologues et à tous ceux intéressés par l'œuvre de ce phrénologue qui a abordé d'une manière novatrice la psychiatrie naissante.