Le projet, le territoire et autres contingences. Regards sur l'action collective

La remédiation aux causes et conséquences de la catastrophe environnementale impose des changements de rupture dans les pratiques des personnes, de l'entrepreneuriat et des institutions, qui fondent l'ordre actuel. Ne pouvant se satisfaire d'ajustements, ils nécessitent à terme sa bifurcation vers un autre modèle à créer, juste et vertueux. On montre que les pratiques normées et programmatiques de la sphère publique seule ne peuvent y conduire. De leur côté, les personnes physiques et morales démontrent des capacités de changements structurels et innovants dans et avec leurs milieux, conduits par des actions collectives créatives. Il y a là un chemin documenté vers une bifurcation humaniste, conçue comme un chantier collectif, pluriel, et évolutif car itératif. Portée par une démocratie active et contextuelle, elle requiert dans la durée une planification écologique collaborative, agile et décentralisée.

Pourquoi lire cet ouvrage ? Il s'agit d'un recueil chronologique d'articles issus des médias Néo-Calédoniens mais aussi d'informations puisées auprès des associations et des administrations qui travaillent en étroite collaboration avec la communauté de Vanuatu en Nouvelle-Calédonie et avec les Vanuatais qui viennent en mission en Nouvelle-Calédonie. L'auteur a écrit les événements marquants de la vie de cette communauté dans des domaines comme la culture, la santé, l'économie, la politique ou bien d'autres. Ce livre, non exhaustif, a un caractère historique et retrace 15 années de destin commun dont les premiers ressortissants sont arrivés vers 1880 pour travailler dans les plantations agricoles ou les mines. Il débute à l'année 2000, début du XXIe siècle et début d'un long parcours professionnel et associatif de l'auteur.

Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, Microbiologie du vin - Bases fondamentales et applications (2e éd.) est le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les applications oenologiques qui en découlent. Sont ainsi exposés la constitution des levures et des bactéries, leur taxonomie, leur multiplication, les paramètres de croissance de population pendant l'élaboration du vin, mais aussi les causes d'altérations microbiologiques, l'amélioration et l'utilisation de souches sélectionnées, enfin la stabilisation et l'analyse microbiologique des vins. Pour cette 2e édition, l'ouvrage a été entièrement remanié pour présenter les notions qui prévalent aujourd'hui. Il intègre les connaissances nouvelles issues de l'application dans la recherche en oenologie des méthodes d'investigation moléculaire et d'exploitation des données. Les connaissances les plus récentes sur la biologie générale des levures et des bactéries du vin, sur la complexité du système microbien et sur son fonctionnement dont dépend la qualité du vin, viennent compléter les bases essentielles de la microbiologie des vins. Accessible et pratique, illustré de nombreux exemples précis issus d'expériences de terrain et de laboratoire, ce livre est un outil indispensable aux oenologues et aux vinificateurs.