Microbiologie du vin. Bases fondamentales et applications, 2e édition

Les produits animaux occupent une place importante dans notre régime alimentaire en apportant des nutriments indispensables à notre équilibre physiologique. Au-delà de cette qualité nutritionnelle, ils doivent aussi répondre à des objectifs de qualité sanitaire, sensorielle et de service ainsi qu'aux attentes des consommateurs. L'objectif de cet ouvrage est de faire la synthèse des connaissances scientifiques sur les relations entre ces différentes qualités et l'alimentation des animaux. La formulation des régimes alimentaires a évolué pour assurer une qualité optimale des produits issus des élevages tout en satisfaisant au mieux les besoins des animaux. Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, Alimentation des animaux et qualité de leurs produits aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes : - Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation - Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits - Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des filières.

Conditionné par la nature des produits manipulés et leur risque potentiel sur la santé, l'exercice de la radiopharmacie est soumis aux exigences de qualité pharmaceutique qui s'appliquent à tout médicament mais aussi aux exigences réglementaires liées à la radioprotection des personnels et des patients. Véritable ouvrage de référence, Radiopharmacie et médicaments radio-pharmaceutiques rassemble toutes les connaissances théoriques et pratiques nécessaires au radiopharmacien en charge de la gestion, de la préparation, du contrôle et de la délivrance des médicaments radiopharmaceutiques. Il présente les bases scientifiques, réglementaires et techniques, de mise en oeuvre de la radiopharmacie en milieu hospitalier et aborde : les théories et notions fondamentales de physique nucléaire et de radioactivité : production des radionucléides artificiels, détecteurs et appareils de mesure, radiochimie , la radiobiologie et la radioprotection : effets biologiques des rayonnements ionisants, radioprotection, réglementation relative à l'utilisation des radionucléides par les personnels de santé , les domaines d'application des médicaments radiopharmaceutiques : diagnostic, thérapie, explorations biologiques , la gestion de la radiopharmacie à l'hôpital : conception, installation, organisation et fonctionnement. Enrichi de nombreux schémas, tableaux et encadrés, cet ouvrage complet et didactique propose également des exercices d'application et des problèmes corrigés issus de la pratique professionnelle. Destiné aux radiopharmaciens et aux préparateurs en pharmacie hospitalière, en formation et en exercice, cet ouvrage intéressera également tous les professionnels de santé des services de médecine nucléaire, les acteurs de la recherche et de l'industrie pharmaceutique ainsi que les instances décisionnelles et d'inspection. Par ailleurs, les chapitres consacrés à la radioactivité, la radioprotection et la radiobiologie seront utiles à l'ensemble des personnes désireuses d'acquérir les connaissances de base sur le nucléaire et les risques associés.

Ce manuel très complet et le logiciel performant qui l'accompagne permettent d'acquérir - pas à pas - la maîtrise de la spectrométrie de masse des 3 grands polymères biologiques : protéines, acides nucléiques et glucides. La première partie de l'ouvrage décrit les concepts fondamentaux de la spectrométrie de masse et détaille le fonctionnement des sources d'ions et des analyseurs de masse mis en oeuvre dans les principaux instruments commerciaux d'aujourd'hui conçus pour l'étude des polymères biologiques. La deuxième partie expose en détail les différentes méthodologies permettant de séparer, purifier et décontaminer les polymères biologiques en vue de leur analyse par spectrométrie de masse. Chaque polymère fait ensuite l'objet d'une étude approfondie traitant successivement sa structure, la séparation et la purification des molécules d'intérêt et enfin son comportement dans un spectromètre de masse. L 'énoncé des principes de la fragmentation en phase gazeuse pour les différents polymères biologiques y est particulièrement mis en lumière. La dernière partie constitue le manuel d'utilisation du logiciel massXpert commercialisé avec l'ouvrage. Ce puissant logiciel, largement répandu dans le monde entier, est utilisé par l'auteur pour ses enseignements. C'est un spectromètre de masse virtuel doublé d'un laboratoire de biochimie qui permettra au lecteur de simuler ses expériences afin de mieux les préparer et de récolter le maximum de données analytiques à haute valeur ajoutée. Du novice à l'opérateur expérimenté, ce Manuel de spectrométrie de masse à l'usage des biochimistes est conçu pour les professionnels des organismes de recherche du secteur public et privé, des laboratoires de recherche et d'analyses biochimiques, des centres de formation, des plateaux techniques, des entreprises pharmaceutiques et biotechnologiques. Ce livre s'adresse également aux étudiants en BTS, IUT, licences et mastères des universités des sciences chimiques/biologiques.