Au commencement, il y un de ces plans d urbanisme qui vous bouleversent les horizons immédiat et lointain. Ensuite, et souvent très rapidement, nous nous demandons ce qu il pouvait y avoir à la place de ce qui était pourtant notre environnement quotidien. Les murs de papier peint que laissent entrevoir les façades éventrées nous laissent songeurs des histoires qu ils devaient abriter. Qu en reste-t-il, et surtout qu en faisons-nous au juste de ces histoires qui sont aussi un peu les nôtres, comme autant de morcellements de celle à laquelle nous accordons une majuscule...Florence Ferrandi réside à Lille Fives et assiste à la transformation de son quartier avec l apparition de la place publique De Geyter. De 2004 à 2007, au travers de ses séries photographiques justement intitulées les métamorphoses - elle tente de consigner avec une touchante obstination les mouvements d un temps présent. Ceux qui ne sont visibles qu en pointillés, comme autant de balises temporelles faites de noirs et de blancs.Il n en fallait guère plus pour faire causer... Et pour ce faire, quel meilleur endroit que l espace public, surtout s il prend l allure d une place... Sillonnant ses intérieurs, rencontres après rencontres, Stéphanie Maurice journaliste habituée des colonnes de Libé - met en résonance les paroles qui lui sont délivrées autour et au c ur d un quartier qui pourrait bien être le nôtre. Elle en tire l esquisse des portraits qu elle donne plus à entendre qu à lire.Le dialogue s opère entre les différents points de vue des métamorphoses et les témoignages recueillis. Il nourrit nos propres questionnements, notamment sur l'idée que l'on se fait aujourd'hui de la vie de quartier. Ce que l on y entend, et attend. Sur la place laissée aux uns et aux autres au sein de la cité, et finalement, s il est encore aujourd'hui possible de prendre ou donner la parole. Et de quelle façon, dans d un monde en perpétuelle mutation au sein duquel nous sommes souvent en proie avec les choix qui le régissent.Bercail de l Internationale et de son fameux compositeur, Pierre De Geyter, le quartier populaire de Lille Fives avec son histoire emblématique de l ère industrielle en mémoire - «... ici, c est la ville qu est venue à l usine. » - offre à cet ouvrage un contexte et un caractère particulièrement symbolique.
Nombre de pages
180
Date de parution
01/09/2008
Poids
630g
Largeur
202mm
Plus d'informations
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EAN
9782917817001
Titre
A chacun sa place. Avec 1 CD audio
Auteur
Ferrandi Florence ; Maurice Stéphanie
Editeur
CONTRE ALLEE
Largeur
202
Poids
630
Date de parution
20080901
Nombre de pages
180,00 €
Disponibilité
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Un grand cours de cuisine autour du poisson. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Ébarber un poisson rond à deux filets ; Fileter un poisson ; Châtrer une écrevisse ; Préparer un fumet ; Cuire en papillote... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 250 gestes en pas à pas. Gravlax de truite ; Tarama ; Quenelles de brochet, sauce nantua ; Surimi au corail ; Lobster roll ; Huîtres gratinées au champagne... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.Notes Biographiques : Créée en 1920, l'École Ferrandi, avait déjà pour vocation de former des jeunes qualifiés aux métiers de boucher, charcutier, cuisinier, boulanger et pâtissier. Cette école s'est développée en proposant des formations du CAP au BAC +5 à des élèves français et étrangers avec des options prestigieuses comme le " Bachelor " ou encore des " Masterclass " dispensées par de grands chefs étoilés ou des MOF.
Il y a d'abord les inédits, soustraits dans les publications successives à la continuité de l'écriture, qui les recèle en négatif. Puis les formulations passées à la trappe au nom de l'esthétique ou de l'unité du recueil : substitution d'une tournure jugée plus euphonique à celle qui avait jailli la première, et qui revient, chaque fois que je veux dire ce poème ; un mot remplacé par un autre pour éviter une répétition ; une phrase ajoutée pour mieux raccorder cet élément au tout. Enfin il est des textes encore jamais écrits, comme si une version zéro était enfin dévoilée depuis le Walhalla de l'inspiration, que le premier jet tentait bien imparfaitement de rendre. Elle apparaît, telle une Minerve montée de pied en cap, ayant d'un coup trouvé sa nécessité. (Extraits de l'Avant-propos) L'auteur donne à découvrir ces " pièces d'origine ", avec le concours d'amis artistes, dont certaines oeuvres entraient en résonance avec les textes.
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux... Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
French pâtisserie from a flaky croissant in the morning to a raspberry macaron with tea or a layered Opéra cake after dinner provides the grand finale to every memorable meal. This comprehensive volume, from the professionals at the Ferrandi School of Culinary Arts dubbed "The Harvard of Gastronomy" by Le Monde newspaper offers everything the home chef needs to create perfect pastries for all occasions. 1500 skills and techniques Learn how to make pastries, creams, decorations, and more with step-by-step instructions and tips and tricks from Ferrandi's experienced chefs. 235 classic French recipes Recipes for the complete range of French pâtisserie also include variations that are rated according to level of difficulty so that home chefs can expand their skills over time. Created with the participation of France's award-winning pastry chefs : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
L'errance soudaine... Ébloui par le soleil, un homme précipite sa voiture dans un ravin. Il en réchappe, fortement troublé, et se met à marcher, sans idée précise, cherchant à retrouver ses esprits. Ce trouble laisse alors doucement place à une pensée qui, comme un flux de conscience, l'incite à prolonger une marche comme une longue traversée de paysages périurbains. ... d'un personnage énigmatique... Cet homme sans nom a tout oublié. Il apparaît comme étranger à lui-même, perdu, se dirigeant vers un avenir incertain. Comme un grand animal obscur est le récit d'une métamorphose au cours d'un voyage aussi imprévisible que déconcertant, et nous offre un véritable périple sensoriel. ... dans un décor brumeux et inquiétant. Cette traversée, au c'ur des paysages de la rive nord de la Méditerranée devenue la proie des flammes et d'un soleil de plomb, nous bascule dans un monde imaginaire et parallèle où la perception des lieux et du temps semble altérée, et où l'errance est synonyme de survie et de création.
« D'où vient ma passion pour cette langue qui fonctionne pour ainsi dire à l'envers de la nôtre, et pour la civilisation dont elle est le vecteur ? Pourquoi me consacrer à une tâche impossible, paradoxale, consistant à effacer les sons, l'écriture, et jusqu'à l'arrière-plan culturel d'un texte, pour reconstruire à partir de ces ruines avec une langue aux paradigmes si différents ? Pour répondre à ces questions, j'ai entremêlé éléments fondateurs de ma vocation de traductrice et réflexions nées d'une longue pratique. Chemin faisant, j'ai tenté de décrypter les sensations liées à cette activité : frustration de ne pouvoir tout transmettre, joie de la création nichée dans la part du texte original qui irrémédiablement résiste, vertige addictif du décentrement, analogue à celui que procure le voyage? » Corinne Atlan
Sur les berges d'un lac gelé, la narratrice assiste au sauvetage d'une orignale. Touchée par Arden, la femme aux mains d'araignée, et Jeff, l'homme à l??il de verre, qui se démènent l'un et l'autre pour sauver l'animale, elle décide de les accompagner dans le refuge dont ils s'occupent. Au c'ur d'une nature marquée par les saisons, où humains et non-humains tentent de cohabiter, notre narratrice apprivoisera ses propres fêlures tout en apprenant à soigner les bêtes sauvages, et à interpréter les sons et les odeurs de la forêt et de la rivière. Dans ces lieux qui façonnent les êtres qui les peuplent, comment exister sans empiéter sur ce qui nous entoure ?
Un soir de février 1973, des flammes s'élèvent par-dessus les arbres du parc des Buttes-Chaumont. C'est le collège Pailleron qui brûle, alors qu'à l'intérieur, des élèves et des professeurs du conservatoire de musique tentent de s'enfuir. Il n'aura fallu que quelques minutes pour que le bâtiment s'embrase totalement et ne laisse aucune chance aux pompiers d'intervenir et aux victimes de s'échapper... Si les causes de l'incendie sont criminelles - il a été déclenché par deux collégiens -, le drame vient surtout pointer du doigt les manquements graves à la sécurité constatés lors de nombreuses constructions de bâtiments scolaires dans les années 1960. C'est bel et bien la responsabilité de l'Etat qui est remise en cause. S'emparant de ce fait divers tragique, Corinna Gepner livre un récit tout à la fois personnel, poétique et documentaire, questionnant les traces que peuvent laisser - sur les lieux et en nous - des événements aussi traumatiques. Comment le passage du temps agit-il sur la mémoire et l'oubli ? La vie et la nature reprennent-elles toujours leurs droits ...