Epluchez ! Il en restera quelque chose de bon... Des recettes gourmandes pour cuisiner fanes, trogno

De son enfance dans la ferme de ses parents, Daniel Brugès a gardé une infinie tendresse pour ces belles de nos campagnes que sont les vaches. Ce regard ému de l'enfant qu'il fut sur ces paisibles bovidés, symboles de la générosité, est le fil conducteur de ce beau livre. Equipé de ses pinceaux d'aquarelliste, il a croqué avec talent toutes les races de nos régions dans leur cadre respectif et s'est immergé dans leur univers. Au fil des pages de ce carnet, de son texte poétique et documenté, de ses dessins pris sur le vif, vous assisterez également aux foires, aux concours agricoles, à la traite, aux transhumances, aux travaux des hommes et aux richesses que nous offrent chaque jour ces animaux irremplaçables.

Daniel Brugès est né en 1958, à Neuvéglise dans le Cantal. Après avoir été instituteur en milieu rural, il est désormais conseiller pédagogique en arts visuels à l'inspection de l'Éducation nationale de Saint-Flour Il est à l'origine de plusieurs manifestations culturelles dont la foire aux livres de Ruynes-en- Margeride, la Foire aux métiers d'art de Clavières ou « Agrifolies » de Neuvéglise.

Unique en son genre, ce livre s'affirme comme un ouvrage de référence au fil duquel se déroulent nombre d'événements ayant marqué le Cantal, entre Salers et Chaudes-Aigues, depuis 1900 jusqu'à nos jours. Page après page défilent personnages célèbres, figures locales et acteurs de la vie départementale : Georges Pompidou, Arsène Vermenouze, Léon Douët, Jean de Bonnefon, Mgr Lecoeur, Eugène Arnal, Albert Monier, Jules Vert, Roger Carel, Antonin Magne, Antoine Courchinoux, Paul Doumer, Fernand Brun, Maurice Montel, Henri Mondor, la famille Malbert, le père Jacques Berthieu, Pierre Moussarie, le docteur Maurice Delort, Augustin Chauvet, Pierre Raynal, Roger Besse... Qu'ils soient résistants, hommes politiques, syndicalistes, agriculteurs, militaires, scientifiques, artistes, écrivains, sportifs ou simples anonymes, tous, un jour, se sont retrouvés sous les projecteurs de l'actualité. A leur manière, ils ont écrit l'histoire du Cantal, à la faveur d'un événement ancré dans les mémoires, tel que les grandes grèves des ouvrières en parapluie, la célébration du millénaire de Gerbert, les massacres de Ruynes et Clavières, la visite de De Gaulle et du sultan Mohammed V, la disparition programmée du département, la mise en eau du barrage de Grandval, l'attribution du label "Grand Site de France" au puy Mary... Avec ces Grands événements du Cantal, Daniel Brugès, chercheur infatigable, se révèle pertinent chroniqueur de plus d'un siècle d'histoire locale.

Ils courent, ils courent la campagne, tous ces dictons! Ils nous font comme une musique qui rime dans nos mémoires, qu'on les ait entendus une ou mille fois... Qui veut bon navet le sème en juillet! Eh oui, ils nous disent comment bien jardiner et règlent les travaux des champs (La Toussaint venue, quitte la charrue), mais nous expliquent aussi quels sont les petits signes annonciateurs du temps ou des saisons (Quand le coq boit, la pluie n'est pas loin, Quand la lune se fait dans l'eau, deux jours après il fait beau, Papillon blanc annonce le printemps...), des dates « repère » dans l'année (