Les boulettes de nos rêves. Textures et techniques ultimes

Résumé : Plongez dans la gourmandise avec les pâtes ! Surmontées de boulettes, en sauce crémeuse, italiennes, asiatiques ou d'ailleurs... pour notre plus grand plaisir, les pâtes se déclinent à toutes les sauces. Laminer des pâtes fraîches, garnir des raviolis, choisir la sauce idéale pour chaque type de pâtes... Découvrez toutes les techniques et astuces pour réussir vos pâtes et régaler vos convives. Près de 60 recettes ultra-gourmandes, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les recettes de leurs pâtes préférées. Et vous, saurez-vous trouver les pâtes de vos rêves ?

Résumé : Fondez de plaisir avec le chocolat ! Coulant, fondant, crémeux, moelleux, craquant ou insolite... car la gourmandise n'a pas de limite, le chocolat peut se déguster de mille et une façons. Bien choisir votre chocolat ou votre moule, réussir votre glaçage ou vos mélanges de saveurs... Découvrez toutes les techniques et astuces pour sublimer vos desserts chocolatés. Près de 60 recettes régressives, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les recettes de leurs desserts au chocolat préférés. Et vous, saurez-vous trouver le chocolat de vos rêves ?

Le livre ultime des accros aux boulettes ! La bible des familles. Les meilleures recettes. Edition augmentée, avec des recettes de boulettes inédites, toujours plus gourmandes ! Découvrez toutes les richesses des boulettes ! De leur histoire à leur cuisson, en passant par les techniques de façonnages et les sauces, ce livre présente 65 recettes de boulettes, des plus classiques aux plus originales : betteraves & flocons d'avoine, falafels, boulet de Liège, viande & épinards... 5 catégories : - Boulettes mijotées ou braisées, pour des plats en sauce et familiaux ; - Boulettes rôties ou grillées, pour des petits plaisirs gourmands ; - Boulettes frites, pour des apéros irrésistibles ; - Boulettes pochées ou vapeur, pour de la fraîcheur et de la finesse ; - Boulettes pas comme les autres, pour découvrir de nouvelles saveurs. Grâce aux SAV et les gestes techniques en photos pas à pas, ne ratez plus vos boulettes. Certaines recettes ont été écrites en collaboration avec des invités de marque : Elvira Masson, François-Régis Gaudry, Pierre Coulon, Chihiro Masui... A partir de maintenant, cuisinez des boulettes savoureuses et faites maison !

LE livre de recettes pour les accros aux cookies augmenté de 16 pages de nouvelles recettes !Pour maîtriser l'art pâtissier du cookie selon ses envies, du cookie sablé et croquant à celui fondant ou collant aux dents.Découvrez 60 recettes de cookies irrésistibles, qu'ils soient fondants, croquants, fourrés au chocolat ou parsemés de pépites au chocolat ou de morceaux de fruits...Suivez les étapes de préparation sans difficulté grâce aux nombreuses photos et régalez-vous !