Le cookie de nos rêves. Textures et techniques ultimes

Résumé : Plongez dans la gourmandise avec les pâtes ! Surmontées de boulettes, en sauce crémeuse, italiennes, asiatiques ou d'ailleurs... pour notre plus grand plaisir, les pâtes se déclinent à toutes les sauces. Laminer des pâtes fraîches, garnir des raviolis, choisir la sauce idéale pour chaque type de pâtes... Découvrez toutes les techniques et astuces pour réussir vos pâtes et régaler vos convives. Près de 60 recettes ultra-gourmandes, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les recettes de leurs pâtes préférées. Et vous, saurez-vous trouver les pâtes de vos rêves ?

Le livre ultime des accros aux boulettes ! La bible des familles. Les meilleures recettes. Edition augmentée, avec des recettes de boulettes inédites, toujours plus gourmandes ! Découvrez toutes les richesses des boulettes ! De leur histoire à leur cuisson, en passant par les techniques de façonnages et les sauces, ce livre présente 65 recettes de boulettes, des plus classiques aux plus originales : betteraves & flocons d'avoine, falafels, boulet de Liège, viande & épinards... 5 catégories : - Boulettes mijotées ou braisées, pour des plats en sauce et familiaux ; - Boulettes rôties ou grillées, pour des petits plaisirs gourmands ; - Boulettes frites, pour des apéros irrésistibles ; - Boulettes pochées ou vapeur, pour de la fraîcheur et de la finesse ; - Boulettes pas comme les autres, pour découvrir de nouvelles saveurs. Grâce aux SAV et les gestes techniques en photos pas à pas, ne ratez plus vos boulettes. Certaines recettes ont été écrites en collaboration avec des invités de marque : Elvira Masson, François-Régis Gaudry, Pierre Coulon, Chihiro Masui... A partir de maintenant, cuisinez des boulettes savoureuses et faites maison !

Après Le cookie de nos rêves et Les Boulettes de nos rêves, le livre pour devenir un expert de la brioche et définir la brioche de ses rêves. 60 recettes classées par leur typologie : les brioches moulées, les brioches sur plaque, les brioches tressées ou roulées, les brioches feuilletées, les brioches garnies, les brioches pas comme les autres. Toute une partie technique qui détaille les méthodes diffférentes, leurs avantages et inconvénients. Comment se faire aider d'un robot pâtissier, ou bien opter pour l'option pétrissage manuel intégral. Comment réussir à coup sûr, et un répertoire de recettes toutes différentes au goût ou en texture.