
La brioche de nos rêves. Textures et techniques ultimes
Dupont-Daguet Déborah ; Martens Géraldine ; Muet A
FIRST
18,95 €
Sur commande en 2-4 jours
EAN :
9782412070758
Après Le cookie de nos rêves et Les Boulettes de nos rêves, le livre pour devenir un expert de la brioche et définir la brioche de ses rêves. 60 recettes classées par leur typologie : les brioches moulées, les brioches sur plaque, les brioches tressées ou roulées, les brioches feuilletées, les brioches garnies, les brioches pas comme les autres. Toute une partie technique qui détaille les méthodes diffférentes, leurs avantages et inconvénients. Comment se faire aider d'un robot pâtissier, ou bien opter pour l'option pétrissage manuel intégral. Comment réussir à coup sûr, et un répertoire de recettes toutes différentes au goût ou en texture.
Plus d'informations
| EAN | 9782412070758 |
|---|---|
| Titre | La brioche de nos rêves. Textures et techniques ultimes |
| Auteur | Dupont-Daguet Déborah ; Martens Géraldine ; Muet A |
| Editeur | FIRST |
| Largeur | 201 |
| Poids | 640 |
| Date de parution | 20210916 |
| Nombre de pages | 160,00 € |
| Disponibilité | Sur commande en 2-4 jours |
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