Techniques et pratiques en cuisine. L'essentiel en fiches
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Épuisé
EAN :
9782216151592
Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unités de mesure ; - découpage, façonnage et taillage des légumes ; - les fiches techniques du cuisinier. Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique. Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion
Plus d'informations
| EAN | 9782216151592 |
|---|---|
| Titre | Techniques et pratiques en cuisine. L'essentiel en fiches |
| Auteur | Dumeige Maurice |
| Editeur | FOUCHER |
| Largeur | 148 |
| Poids | 335 |
| Date de parution | 20180905 |
| Nombre de pages | 224,00 € |
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