A la rencontre des cépages modestes et oubliés. L'autre goût des vins

Résumé : La géologie se déguste-t-elle ? Et la minéralité ? La vigne grimpe-t-elle aux arbres ? Les vignobles sont-ils mortels ? Le créateur de la statue de la Liberté a-t-il célébré la viticulture ? Le vin de Saint-Georges remontait-il le Rhône avec Frédéric Mistral ? Le vent fait-il le vin ? Quand buvait-on du Champagne sucré ? Aime-t-on Balzac à Vouvray ? La vigne a-t-elle ruiné Lamartine ? Faut-il un tonneau pour faire une entrecôte Bercy ? Comment est né le classement de 1855 ? Peut-on fabriquer du raisin ? Le premier acte de la Révolution française est-il lié au vin ? Le chenin soigne-t-il les écorchures ? Doit-on Napoléon à la vigne ? Saint-Vincent a-t-il des concurrents ? Le plus célèbre exégète de la Bible était-il vigneron ? Nos ancêtres dégustaient-ils comme nous ? Proust buvait-il trop de porto ? Les paysages font-ils vendre du vin ? Où peut-on voir le torula compniacencis ? Où a-t-on bu du vin pour la première fois en France ? Le vin de Bordeaux est-il un élixir d'amour ? Quelle route emprunter pour revivre l'histoire du vin en Méditerranée ? La vigne et le vin racontent une épopée éternelle et constituent un véritable continent de connaissances. Du Jura à l'Auvergne, de la Bourgogne à Gaillac, de Bordeaux à Paris, des Canaries à Santorin, en passant par la Champagne, la Terre Promise, les vignobles alpins et les sables du Languedoc, voici quelques chapitres qui en 50 jours rivalisent d'histoires à la fois insolites et utiles à satisfaire la soif de comprendre de l'amateur curieux.

Le monde de la vigne et du vin est lié à de nombreux calendriers. Cet ouvrage, unique en son genre, permet de reprendre conscience des cycles qui ont marqué depuis des millénaires la vie et les travaux des hommes, en interdépendances avec la nature. Les jours du calendrier racontent le monde naturel, symbolique, religieux et culturel de la vigne et du vin ; leur richesse en contenus et significations est époustouflante. L'ouvrage comprend douze chapitres correspondant aux différents mois. Chaque mois comprend des sections relative à divers calendriers : le cycle de la vigne, les symboles et religions antiques et modernes, les travaux de la viticulture et de la vinification, les vins et les mets, la commercialisation et l'oenotourisme, les événements et leurs anniversaires, les dictons. Une section permet au lecteur d'ajouter dans ce livre ses dates et notes personnelles. Grâce à cet ouvrage cultivé et pratique, destiné à tous, ne ratez pas le moment de fêter Saint-Verny, Saint-Nicolas ou le pinot. Sachez quand rogner ou ébourgeonner la vigne. Guettez la fleur de vigne et Vindiematrix. Prévenez les gelées ou le stress hydrique. Relisez à propos Virgile ou La Fontaine. Découvrez à temps les Anthestéries ou les Dionysies rustiques. Ne ratez pas l'arrivée des rougets vendangeurs ou des pêches de vigne sur les étals. Sachez quel fruit déguster avec le vin nouveau, quand regarder la grive ou la Sternbergia lutea, cueillir les cassis, croquer les pépins de raisin et comment barbouiller de moût votre partenaire.

Des moulins de Montmartre à ceux de Sannois, de la vigne de Racine à celle des pompiers de la rue Blanche, de la bricole à la Tour d'Argent, de Marcel Proust à Nicolas Boileau, des guinguettes aux bars à vins, de Balzac à Doisneau... Avec cet ouvrage, André Deyrieux est le premier à se pencher ainsi sur le patrimoine de la vigne et du vin à Paris. Ses promenades insolites et culturelles, urbaines et campagnardes, nous emmènent dans le temps et la géographie, dans les arts, la littérature, les jardins et les rues pour découvrir la richesse de l'histoire et de l'avenir oenoculturels du Paris de la vigne et du vin.