Le bon fromage

Sauvage (adj.) : Qui n'est pas apprivoisé, qui ne se laisse pas domestiquer (Littré) Choisir de manger des fromages sauvages, c'est quitter notre monde pasteurisé et aseptisé pour se reconnecter avec le vivant. Aujourd'hui seuls 10 % des fromages consommés en France sont au lait cru ! La majorité des fromages, parfois faussement étiquetés "terroir", sont fabriqués industriellement, avec du lait pasteurisé produit par des vaches ultra-productives de race Prim'Holstein, et nourries non plus à l'herbe mais à l'ensilage de maïs... Une minorité d'éleveurs, cependant, ont fait le choix inverse de fabriquer des fromages vivants dans le respect de leurs animaux, de leur terroir et d'une certaine idée du savoir-faire. Ces femmes et ces hommes considèrent que la diversité est source de vie. Diversité des sols, des pâturages, des animaux, des levures, des formes, des goûts... Augustin Denous, fromager-crémier de nouvelle génération, nous présente à travers le parcours de ces producteurs "résistants" comment se fabrique un fromage vivant, un fromage "sauvage". Magnifiquement illustrés par le photographe Erwan Balança, ces producteurs sont également porteurs d'un message puissant et contemporain : restaurer notre lien au vivant. Il s'agit de savoir en conscience ce que nous mangeons et de contribuer par nos choix à modeler le monde dans lequel nous souhaitons vivre.

Biographie de l'auteur Spécialiste et passionné de cinéma ainsi que d'écriture télévisuelle, Jean-Christophe Derrien a réalisé sa Maîtrise en Cinéma sur la série télé "Twin Peaks". Mais la BD occupe également une place de choix dans sa vie et, durant ses études à Aix-en- Provence, il devient rédacteur en chef d'un fanzine BD, le Rainbow Warrior. En tant que scénariste, il travaille sur l'adaptation en dessins animés de "Blake et Mortimer", "Spirou", "Bob Morane", sur des épisodes de "Kong", "Xcalibur", "Capitaine Fracasse", "Frog et Fou Furet", "Skyland". Mais l'audiovisuel est une maîtresse bien exigeante et, à mesure qu'il progresse à la télévision, Derrien s'accorde une liberté salutaire à travers des récits plus personnels, en planches et en cases. Son cartoon idéal devient « Time Twins », au Lombard, tandis que « Miss Endicott » lui permet d'écrire le personnage féminin dont il a toujours rêvé. Volontiers éclectique, il signe également « Résistances » avec Claude Plumail et « Poker » avec Simon Van Liendt, dévoilant à chaque fois une nouvelle facette de son talent pour la caractérisation et l'action haletante.Contrairement à ce que semble indiquer son patronyme, Simon Van Liemt n'est pas belge, mais aixois ! En revanche, c'est bien à Liège qu'il apprend son métier de dessinateur, à l'institut Saint-Luc. Il passe un peu plus de temps en Belgique, notamment au sein de l'atelier « Parfois j'ai dur » de Ralph Meyer et Bruno Gazzotti. Il y apprend les bases narratives qui le feront rapidement remarquer, notamment par Dominique Latil, qui lui écrit des histoires courtes pour le Lanfeust Mag', dont il intègre l'atelier Gottferdom, à l'occasion de son retour au pays natal. Sa rencontre avec Jean-Christophe Derrien lui permet ensuite de se lancer sur de plus grands formats, avec les trois tomes d'Incantations. Le duo choisit ensuite de changer totalement de registre, en réalisant Poker, au Lombard. Mais aucun bluff dans ce dessin fluide, qui permet à Simon Van Liemt de travailler des cadrages ultra-lisibles, auxquels ses masses de noir donnent toute la profondeur du monde. Van Liemt a des jetons en cave ; la partie promet d'être longue et passionnante !

Le château de Versailles présente, pour la première fois, les étoffes commandées par Napoléon pour les palais de Versailles et de Trianon. La grande commande de 1811 ? pas moins de 80 km d'étoffes tissées à Lyon ? n'ayant pu être installée avant la chute de l'Empire, ces textiles, dont on dénombre plus de 18 000 pièces, sont restés en magasin, au Garde-Meuble. Certaines pièces ont été utilisées sous la Restauration, la monarchie de Juillet ou le second Empire, mais une grande partie de lés neufs n'a jamais servi. Les étoffes impériales pour Versailles illustrent un moment de grâce de l'art de la soie. Cette exposition et le catalogue qui l'accompagne mettent en lumière la somptuosité et la variété des étoffes commandées au début du xixe siècle pour Versailles, en illustrant d'une manière inédite les grands projets souhaités par l'Empereur pour son installation dans les palais de Versailles et de Trianon, et en les replaçant dans leur contexte historique, économique et technique. Peu connues du public, ces soieries sont de véritables chefsd'oeuvre d'art décoratif qui composent un Versailles de soie rêvé.