Les ravioles de Romans. Dix façons de les préparer

La citronnelle n'est pas de la famille du citron comme son nom pourrait le laisser croire, mais de celle des graminées. Dans son habitat naturel (l'Asie tropicale) Elle présente des feuilles longues et minces, à bord coupant et raides. Parée de mille vertus (anti-moustique, tonique, digestive et même répulsive pour les chiens agressifs), la citronnelle est avant tout une vraie gourmandise ! Cette petite tige, vous la connaissez sûrement pour en avoir testé le goût citronné dans la cuisine asiatique. Mais si elle est essentielle à la cuisine thaïlandaise, malaisienne ou cambodgienne, la citronnelle est surtout un excellent basique pour revisiter le quotidien. Mais ce qui nous intéresse en cuisine, c'est son bulbe. Vendue sous forme de petits bâtons, il faut, pour trouver son coeur tendre, la déshabiller de ses premières feuilles trop raides et ne s'intéresser qu'aux 10 premiers centimètres environ en partant du pied, qu'on prendra soin de couper. C'est là que se cache la quintessence de son goût. Pour qu'elle en exprime un maximum, il faudra ensuite la rudoyer un peu : la ciseler, la hacher, voir même l'écraser au pilon. Sa saveur citronnée et fraîche se mérite ! Alors direction le primeur ou l'épicerie asiatique pour se fournir en munitions et direction la cuisine !

Résumé : La pâte de pistache, à la saveur unique et généreuse, se fond dans toutes les préparations salées ou sucrées. Elle renouvelle le millefeuille et métamorphose les fruits rôtis au four. Elle apporte une touche contemporaine à un poisson et surprend dans une vinaigrette. Elle colore les cupcakes ou la pâte à crêpes et se fait toujours autant apprécier dans une panna cotta.

Résumé : "C'est avec beaucoup de plaisir que je vous invite dans mon petit monde gourmand ! Ce livre, c'est un peu mon carnet de recettes personnelles constitué au fil des années, héritées de ma famille et élaborées pour mon entourage dans ma petite cuisine. Ma cuisine a deux facettes ! L'une est urbaine, fantaisiste et un peu fusion : Tartare de veau aux herbes et gingembre, Cheesecake aux fleurs d'hibiscus... L'autre est plus terrienne, intemporelle, apprise à la campagne où je passe une bonne partie de mon temps : Pigeons rôtis, Soupe à l'oseille aux oeufs filants, Pain perdu au cassis... J'ai le couteau à Paris et la fourchette à la campagne !".

L'offre Pack Livre + Version Numérique réunit votre manuel papier et une carte de téléchargement de sa version numérique. Pourquoi choisir la méthode Sésame pour faire cours de français aux pré-ados ? Structure : 6 parcours construits autour de thèmes ludiques et motivants avec : - 3 leçons par parcours annoncées par un objectif communicatif sous la forme d'une question. - Une double page " Je découvre " / "Mes projets " - Un jeu d'évasion (escape-game)Mais également des annexes : - une grammaire visuelle, - une carte mentale récapitulative des acquis des parcours, - un quiz des talents. Descriptif : - La méthode proposée par Sésame est simple et progressive, et les consignes sont claires pour vous permettre une approche actionnelle facile du français. - Les thématiques développées sont proches de l'univers quotidien des pré-adolescents et sont illustrées par des documents de sources authentiques. - Les exercices ludiques s'adaptent à la multiplicité des intelligences des élèves pour leur permettre d'être totalement en confiance et de progresser de manière significative et constante. - Des ressources complémentaires riches : 250 cartes en couleurs à télécharger pour favoriser l'apprentissage du lexique et réaliser de nombreux jeux en classe. - Les six jeux d'évasion sont collaboratifs pour restituer et tester les connaissances des élèves tout en les stimulant. - Une large place est réservée à l'oral pour encourager la prise de parole des jeunes adolescents afin que la découverte de la langue soit plus intuitive et la mémorisation plus facile.