Technologie culinaire CAP 1re et 2e année. Livre du professeur

Résumé : * Un découpage en 60 fiches incluant tous les nouveaux thèmes du référentiel. * Une approche pédagogique basée sur la mise en contextes pour relier l'apprentissage aux compétences. * Un ouvrage qui fait le lien entre les enseignements de Gestion et de Sciences appliquées pour faciliter la co-animation et mieux répartir les thèmes de savoirs associés. * Des exemples choisis pour illustrer la variété des concepts de restauration (restaurations collective, traditionnelle, rapide...). * Des documents professionnels variés pour ancrer les connaissances et les savoir-faire dans les réalités du métier. * Des fiches qui synthétisent les notions essentielles pour préparer l'examen. * Des conseils pour réussir l'épreuve EP1 (écrit et oral) et une grille d'auto-évaluation pour l'épreuve EP2.