Les maladies du gibier

Résumé : Bienvenue à la maison ! Parce que même les plus grands chefs se reposent le dimanche et ont envie de petits plats faciles, rapides et généreux, ils vous invitent à découvrir leurs recettes préférées pour se régaler en famille ! Le pot-au-feu de Stéphanie Le Quellec, la carbonnade flamande de Ghislaine Arabian, l'oeuf Bénédicte de Thierry Marx, les coquillettes d'Alain Ducasse, le ceviche de crevettes de Juan Arbelaez, le tajine de lotte d'Eric Guérin, le cabillaud chakchouka de Gilles Goujon, l'île flottante d'Anne-Sophie Pic, le pain perdu de Cyril Lignac, les madeleines de Cédric Grolet, la Tatin de Michel Rostang, les tartelettes aux fraises de Yann Couvreur... et bien d'autres plats et desserts gourmands à partager ! Et pour les insatiables curieux, retrouvez des informations ludiques (et donc parfaitement indispensables ! ) pour apprendre à choisir le bon pourcentage de cacao dans votre tablette de chocolat, quel morceau de viande choisir selon la cuisson, comment sont classés les piments selon leur "piquant" , quel poisson cuisiner selon la saison, et bien d'autres sujets passionnants ! A table !

Résumé : Que mangent les chefs le dimanche ? Loin des grands restaurants étoilés où ils cuisinent au quotidien, quand ils sont chez eux les chefs aiment aussi faire dans la simplicité. Rémi Dechambre est parti à la rencontre de plus de 40 grands chefs français qui lui ont livré leurs recettes fétiches du dimanche. L'oeuf benedict de Thierry Marx, les coquillettes d'Alain Ducasse, la carbonnade flamande de Ghislaine Arabian, les sardines grillées de Gérald Passedat, l'île flottante d'Anne-Sophie Pic, le pain perdu de Cyril Lignac ou la tatin de Michel Rostang, 41 chefs français nous dévoilent la recette qu'ils préparent pour leur famille ou leurs amis. En plus de la recette, chaque chef nous révèle l'histoire du plat ou du dessert qu'il a choisi et nous fait entrer l'espace d'un instant dans sa cuisine intime. Il ne vous reste plus qu'à passer à table avec eux !

Le principe d'un tel ouvrage était la possibilité d'apprendre sur la façon dont un compositeur majeur de sa génération parvient à transmettre de manière exceptionnelle ce qui préside au processus de sa création musicale. En particulier, l'application remarquable du compositeur à dire, et non à expliquer, "ce quelque chose d'avant la musique" , cette "part confuse, celle où nous ignorons" que Pascal Dusapin désigne aussi comme "l'innommable" , et qui rencontre, au plus près, l'objet de la psychanalyse. Sur le mode de la conversation libre, les entretiens se sont déroulés en plusieurs temps, au gré d'un d'abord autour de la question du flux, puis du temps, de la trace, de l'inconscient, et enfin de l'inquiétude et du dérèglement, devenus les titres qui organisent les différents chapitres de cette nouvelle édition.

C'est à 25 ans que le compositeur et chef de choeur Christopher Gibert sort son premier disque. Il nous emporte dans un voyage intérieur avec un album aux sonorités riches et puissantes autour de la figure féminine de la Vierge Marie. Le disque s'articule en trois pièces majeures qu'il a composées entre 2013 et 2018, Salve Regina, Stabat Mater (pièce écrite en hommage à Francis Poulenc) et Trois motets à la Vierge a cappella commentés à l'orgue par Thomas Ospital (improvisations). Cet album est le fruit d'une grande complicité musicale entre une toute nouvelle génération d'interprètes plus que prometteuse : Christopher Gibert pour les compositions, Thomas Ospital (titulaire de l'orgue de Saint-Eustache à Paris et professeur au conservatoire national), Clémence Garcia et Philippe Estèphe (soprano et baryton solo), le jeune choeur de chambre Dulci Jubilo et Christopher Gibert lui-même à la direction. Complicité musicale, fraîcheur, jeunesse, la nouvelle génération de musiciens livre ici un album d'une sincérité et d'une justesse exceptionnelles. Le plaisir de jouer ensemble et l'enthousiasme présents lors de l'enregistrement se retrouvent à l'écoute. On découvre avec joie une génération baignée de talent. Un premier enregistrement de haut niveau, salué par la critique. Un Stabat Mater inédit, composé par Chistopher Gibert, d'une sincérité et d'une justesse exceptionnelles, salué par la critique.