Les maladies du gibier

Que mangent les chefs le dimanche ? Loin des grands restaurants étoilés où ils cuisinent au quotidien, quand ils sont chez eux les chefs aiment aussi faire dans la simplicité. Rémi Dechambre est parti à la rencontre de plus de 40 grands chefs français qui lui ont livré leurs recettes fétiches du dimanche. L'oeuf benedict de Thierry Marx, les coquillettes d'Alain Ducasse, la carbonnade flamande de Ghislaine Arabian, les sardines grillées de Gérald Passedat, l'île flottante d'Anne-Sophie Pic, le pain perdu de Cyril Lignac ou la tatin de Michel Rostang, 41 chefs français nous dévoilent la recette qu'ils préparent pour leur famille ou leurs amis. En plus de la recette, chaque chef nous révèle l'histoire du plat ou du dessert qu'il a choisi et nous fait entrer l'espace d'un instant dans sa cuisine intime. Il ne vous reste plus qu'à passer à table avec eux !

Bienvenue à la maison ! Parce que même les plus grands chefs se reposent le dimanche et ont envie de petits plats faciles, rapides et généreux, ils vous invitent à découvrir leurs recettes préférées pour se régaler en famille ! Le pot-au-feu de Stéphanie Le Quellec, la carbonnade flamande de Ghislaine Arabian, l'oeuf Bénédicte de Thierry Marx, les coquillettes d'Alain Ducasse, le ceviche de crevettes de Juan Arbelaez, le tajine de lotte d'Eric Guérin, le cabillaud chakchouka de Gilles Goujon, l'île flottante d'Anne-Sophie Pic, le pain perdu de Cyril Lignac, les madeleines de Cédric Grolet, la Tatin de Michel Rostang, les tartelettes aux fraises de Yann Couvreur... et bien d'autres plats et desserts gourmands à partager ! Et pour les insatiables curieux, retrouvez des informations ludiques (et donc parfaitement indispensables ! ) pour apprendre à choisir le bon pourcentage de cacao dans votre tablette de chocolat, quel morceau de viande choisir selon la cuisson, comment sont classés les piments selon leur "piquant" , quel poisson cuisiner selon la saison, et bien d'autres sujets passionnants ! A table !

C’est à 25 ans que le compositeur et chef de chœur Christopher Gibert sort son premier disque. Il nous emporte dans un voyage intérieur avec un album aux sonorités riches et puissantes autour de la figure féminine de la Vierge Marie. Le disque s’articule en trois pièces majeures qu’il a composées entre 2013 et 2018, Salve Regina, Stabat Mater (pièce écrite en hommage à Francis Poulenc) et Trois motets à la Vierge a cappella commentés à l’orgue par Thomas Ospital (improvisations).  Cet album est le fruit d’une grande complicité musicale entre une toute nouvelle génération d’interprètes plus que prometteuse : Christopher Gibert pour les compositions, Thomas Ospital (titulaire de l’orgue de Saint-Eustache à Paris et professeur au conservatoire national), Clémence Garcia et Philippe Estèphe (soprano et baryton solo), le jeune chœur de chambre Dulci Jubilo et Christopher Gibert lui-même à la direction.  Complicité musicale, fraîcheur, jeunesse, la nouvelle génération de musiciens livre ici un album d’une sincérité et d’une justesse exceptionnelles. Le plaisir de jouer ensemble et l’enthousiasme présents lors de l’enregistrement se retrouvent à l’écoute. On découvre avec joie une génération baignée de talent. Un premier enregistrement de haut niveau, salué par la critique.Un Stabat Mater inédit, composé par Chistopher Gibert, d’une sincérité et d’une justesse exceptionnelles, salué par la critique.

Second disque de l'ensemble Dulci Jubilo, "Sheng" est une monographie des oeuvres pour choeur et orgue de Grégoire Rolland ; des oeuvres qui se rattachent le plus souvent à l'une des trois importantes sources d'inspiration de ce jeune compositeur français : le grégorien, la nature ou la culture asiatique. Un compositeur à qui Thierry Escaich, qui a été son professeur, rend hommage : "De la première à la dernière pièce de cet enregistrement se dessine une première trajectoire créatrice d'un compositeur qui sait puiser dans un héritage aux multiples facettes tout en sachant le transformer et le revivifier, dans un esprit de liberté que j'avais décelé il y a plus d'une décennie maintenant" . Du point de vue de l'interprète, les oeuvres de Grégoire Rolland sont originales par le traitement de la voix, notamment des formants vocaliques qui permettent de transcrire les sonorités particulières de la langue chinoise. C'est une musique qui puise dans notre for intérieur, nous pousse hors de nos habitudes, sans nous perdre dans les limbes de l'inconnu. Une musique que l'on doit apprivoiser, mais qui devient rapidement notre et nous permet un véritable épanouissement artistique en son sein. Ces oeuvres nous conduisent dans un univers poétique original, entre Orient et Occident, nous bouleversant par la fusion humble et raffinée de ces deux mondes. Quels meilleurs interprètes pour ces oeuvres que Thomas Ospital (titulaire de l'orgue de Saint-Eustache à Paris), et que les jeunes voix de l'ensemble Dulci Jubilo, dirigé par Christopher Gibert.