50 produits de base / 100 recettes faciles et rapides

Les légumes fraisCertains font la grimace en entendant le mot «légume». Pourtant, nos assiettes seraient bien tristes si l'on se privait de leur incroyable diversité de goûts, couleurs et formes. Certains légumes sont particulièrement doués en matière de bénéfices nutritionnels tout en étant réjouissants à cuisiner.Leurs atouts nutritionnelsLes choux: sources de vitamines, sels minéraux et fibres, ils détiennent des composés soufrés exerçant une action détoxifiante.La courgette: hydratante grâce à sa forte teneur en eau et en potassium, elle apporte du magnésium, du calcium et des fibres.L'épinard: riche en eau, il apporte des fibres, de l'acide linolénique, des vitamines, des sels minéraux et des oligoéléments. Il est déconseillé de le réchauffer (nitrites).Le fenouil: il regorge de bienfaits nutritionnels (fibres, acides gras polyinsaturés...). Il stimule la digestion, évite les pesanteurs gastriques et exerce une action diurétique.La fève: elle est riche en glucides, protides et fibres rassasiantes. Source de vitamines, elle apporte nombre de sels minéraux à commencer par le fer.Le radis noir: il est riche en glucides et magnésium. Peu calorique, il apporte sels minéraux, oligoéléments et composés soufrés. Puisqu'il est consommé cru, il préserve fort bien toutes ses qualités.Comment les utiliserQuel que soit le légume frais, le respect des saisons est la première des règles. Ce principe permet d'acheter meilleur marché et au summum de la maturité et du goût. Privilégier les productions de proximité et les achats avec peu d'intermédiaires aide à se procurer des produits très frais, et donc de meilleure qualité nutritionnelle.Préférer des productions issues de l'agriculture biologique assure que les légumes ont été cultivés sans apport de pesticides et d'engrais d'origine chimique. S'il convient de bien les laver avant usage, il faut éviter de les faire tremper trop longtemps, de les cuire au-delà du temps nécessaire et de les préparer à l'avance puis de les réchauffer.Les cuissons douces, type vapeur ou à l'étouffée, préservent mieux leurs qualités.Variez les façons de les découper (rondelles, tagliatelles, cubes, bâtonnets...) et de les préparer: crus ou cuits, en salade, soupe, accompagnement, purée, papillote, gratin, soufflé, tarte salée, sauce, associés à des pâtes ou des céréales, relevés d'ail, d'oignon, d'épices, et d'herbes aromatiques... les possibilités sont infinies.

Cuisiner les légumes frais est le meilleur moyen de savourer un repas sain, économique et délicieux - et lorsqu'il s'agit de mettre en valeur les légumes de saison, les Italiens n'ont pas leurs pareils. Rempli de classiques de la cuisine italienne - comme les rustiques Aubergines au parmesan, l'estival Tartare de tomates au basilic et le crémeux Risotto aux champignons -, Légumes du jardin propose plus de 350 recettes authentiques et faciles à réaliser de l'équipe de La Cuillère d'argent. Organisé par saison, l'ouvrage explique comment choisir et préparer les légumes du marché, et aussi comment cultiver son propre potager. Allié indispensable des amoureux des légumes, Légumes du jardin permet de profiter de produits frais toute l'année, en toute facilité.

Résumé : Vous ne savez pas quoi manger à midi, ce soir ou ce week-end ? Pas de panique, Hervé a la solution. Découvrez les 20 menus pas chers, sains et gourmands, pour 4 personnes, qu'Hervé a soigneusement conçus pour vous. A base de produits économiques, faciles à trouver, frais et de saison, chaque menu se compose d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, pour un repas complet et rassasiant. Exemples : - Entrée : Röstis de potimarron - Plat : Riz sauté au poulet façon nasi goreng - Dessert : Semoule aux fruits à l'orientale - Entrée : Salade grecque - Plat : Burger végétal aux haricots rouges - Dessert : Cheesecake au verre express A découvrir : Des conseils pour être efficace en cuisine. Des focus sur des ingrédients incontournables. Un calendrier des fruits et légumes de saison pour sélectionner ses produits sans se ruiner. 60 recettes réparties en 20 menus équilibrés. Hervé Cuisine, de son vrai nom Hervé Palmieri, est un célèbre vidéaste, blogueur et auteur culinaire. Pionnier des tutos de cuisine sur le Web, il crée et partage depuis 2007 ses recettes simples et efficaces. Véritable phénomène sur les réseaux sociaux, il est suivi par plus de 4 millions d'abonnés au total. Hervé a publié aux éditions Albin Michel Ma pâtisserie healthy et Craquage 100 % chocolat.

Résumé : Au lait, noir, blanc, dulcey, en carrés, en pépites, en poudre... Le chocolat n'a plus de secrets pour vous et vous l'adorez sous toutes ses formes ? ALORS AUCUN DOUTE : VOUS ETES ACCRO ! Pas de panique : avec Hervé Cuisine, vous ne risquez pas d'être à court d'idées chocolatées ! Dans ce livre, Hervé vous invite à succomber sans retenue à ses 60 meilleures recettes au chocolat : inratables et absolument délicieuses, comme toujours ! IL Y EN AURA POUR TOUS LES GOUTS : - Des classiques de la pâtisserie en version tout choco : Paris Brest, gâteau basque, crème brûlée, galette des rois... - Des préparations ultra-simples qui demandent peu d'ingrédients et de temps : mi-cuits coulants, pancakes au chocolat... - Des gros gâteaux pour impressionner vos amis : layer cake choco-coco, gâteau Dulcey-framboises... - Des recettes pour les enfants (et les grands ! ) : cake pops, napolitain et même un saucisson trompe-l'oeil au chocolat... - Des gâteaux healthy pour ceux qui culpabilisent un peu : brownie choco-courgette allégé en sucre, moelleux choco-banane sans beurre, fondant tout végétal... - Des mignardises à offrir ou à s'offrir pour un plaisir XXL : truffes, crinkles, macarons... ALORS, QU'ATTENDEZ-VOUS POUR CRAQUER ?