Happy Birthday ! 30 recettes pour réussir vos goûters d'anniversaire

Résumé : Le livre Mes gâteaux joliment décorés ! propose 40 recettes de gâteaux aux décorations élégantes et précieuses, accompagnées de pas à pas, pour que plaisir gourmand rime avec plaisir des yeux.

Il n'existe aucun livre " de référence " récent pour les pâtissiers, amateurs passionnés ou professionnels débutants (niveau CAP). Les ouvrages plus anciens que l'on peut trouver dans ce registre proposent des recettes souvent " datées ", qui ne correspondent plus à l'évolution des goûts et des techniques d'aujourd'hui.D'autre part, la prestigieuse Association des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur n'a aucun ouvrage qui lui soit consacré : jamais ces professionnels de renom n'ont eu l'occasion de transmettre et de partager collectivement leur savoir, de manière écrite et pédagogique, à l'intention du grand public.Pour combler ce vide éditorial, Philippe Urracca et Cécile Coulier ont souhaité proposer LE livre de référence de la pâtisserie française, réalisé par l'excellence de la pâtisserie : les Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur (distinction suprême de la pâtisserie, l'équivalent de l'Académie Française?). Complet et extrêmement précis sur les recettes et les tours de main tout en étant accessible, attrayant et actuel, cet ouvrage a pour but de transmettre à tous la spécificité, la créativité et l'excellence de la pâtisserie française.Chaque pâtissier, amateur ou professionnel débutant, trouvera pour chaque recette emblématique de la pâtisserie française, LA recette " qui fonctionne ", avec les explications, les conseils et les astuces de ces grands professionnels que sont les MOF pâtissiers.

Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe Urraca, président du comité des MOF Pâtissiers depuis 2003, ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage. Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent LE livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, il vous livre toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver LA recette "qui fonctionne" , avec les conseils et les astuces de Philippe Urraca MOF Pâtissier. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmands.

Résumé : L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas. Eddie Benganhem, nous présente son premier livre "bible" de la pâtisserie pour maîtriser toutes les techniques et réaliser des desserts et gâteaux classiques et créatifs. Le livre est composé de la manière suivante : 12 grandes parties : pâtes de base/pâtes liquides/pâtes à biscuits/pâtes feuilletées/pâtes levées fermentées/crèmes préparées à chaud/crèmes préparées à froid/confiserie/chocolat/desserts glacés. Puis dans chaque partie, les préparations de base correspondantes : exemple : pour pâte à biscuits : biscuit cuillère, génoise, dacquoise, biscuit joconde. Pour chaque préparation de base : 1 recette de base en pas à pas photo + 3 ou 4 variantes (ou "customisations" : le chef joue sur les textures). L'ouvrage donne les clefs pour ajouter des touches originales et transformer un gâteau classique en création de chef.