Mon grand cours de patisserie. 500 recettes en pas-à-pas

Résumé : L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas. Eddie Benganhem, nous présente son premier livre "bible" de la pâtisserie pour maîtriser toutes les techniques et réaliser des desserts et gâteaux classiques et créatifs. Le livre est composé de la manière suivante : 12 grandes parties : pâtes de base/pâtes liquides/pâtes à biscuits/pâtes feuilletées/pâtes levées fermentées/crèmes préparées à chaud/crèmes préparées à froid/confiserie/chocolat/desserts glacés. Puis dans chaque partie, les préparations de base correspondantes : exemple : pour pâte à biscuits : biscuit cuillère, génoise, dacquoise, biscuit joconde. Pour chaque préparation de base : 1 recette de base en pas à pas photo + 3 ou 4 variantes (ou "customisations" : le chef joue sur les textures). L'ouvrage donne les clefs pour ajouter des touches originales et transformer un gâteau classique en création de chef.

Vous adorez le tiramisu ? Un fond de biscuits à la cuillère au cacao, une crème au mascarpone, un sirop au café. Partez de la recette traditionnelle de votre dessert préféré et craquez pour 20 variations complètement revisitées, tour à tour twistées, renversées ou inspirées : Café frappé au mascarpone et pomme verte, Mousse de tiramisu poire et chocolat noir, Charlotte à la ganache au café, chocolat, noix de pécan et vanille, Cheesecake mascarpone au chocolat blanc, Biscuit roulé au mascarpone et à la cannelle. Une collection aux recettes addictives, faciles et déclinables à l?infini.

Une pâte sablée au beurre. Une crème au citron onctueuse. Une meringue fondante.

100 recettes incontournables ! Brioche, Gougères, Rillettes, Gaspacho, Soupe de boeuf thaïe, Poulet basquaise, Cassoulet, Risotto au cresson, Angle cake au chocolat, Biscuit roulé... Au robot cuiseur, au cuit-vapeur, au Soup Maker, à la Sorbetière, etc. 100 recettes du quotidien avec tous les types de robots. Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !