Cuisine et cocktails moléculaires

Présentation de l'éditeur Le kit complet pour réaliser simplement sphérification, sphérification inversée, gel cassant, gel élastique... Le tout à petit prix.Ce coffret contient : 1 moule en silicone à demi sphères, 1 tube flexible en silicone, 1 cuillère à perle en acier inoxidable, 1 seringue à usage alimentaire, 2 pipettes à usage alimentaire, 3 cuillères doseuses.Le livre : 28 recettes classées par technique : émulsions, gel fondant, gel cassant, gel élastique, sphérification, chantilly.  Photographies : Julien Attard.