Cuisine aux légumes

La crêpe et la galette font partie des standards culinaires français. Spécialités bretonnes par excellence, on les déguste salées et sucrées, au sarrasin ou au froment. Cet ouvrage propose 60 recettes pour redécouvrir notre patrimoine culinaire avec des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, comme la galette aux deux saumons, l'aumônière aux petits-gris et à la crème d'ail, la galette aux champignons des bois et oeuf mi-cuit, la crêpe au nougat et beurre salé ou encore la célèbre crêpe Suzette. Mais ce livre donne également un aperçu de crêpes mondialement connues que l'on pourra enfin cuisiner soi-même : naan indien fourré au chutney, pancake au sirop d'érable, spécialités mexicaines avec la galette Tex-mex et la tortilla aux légumes... De quoi renouveler son répertoire de recettes !

Confits, rillettes, pâtés, terrines, saucissons, jambon... toutes ces charcuteries évoquent les buffets campagnards, les barbecues et les repas de fête. Relevant d'une longue tradition familiale quidisparaît petit à petit, la charcuterie s'est largement industrialisée de nos jours. Grâce à cet ouvrage, vous partirez à la redécouverte de la saveur de la charcuterie traditionnelle, fruit d'un savoir-faire familial. Classées par thèmes, les recettes sont présentées étape par étape et s'accompagnent de conseils.

Le bonheur est nécessaire à l'équilibre et le foie gras y participe grandement quand on se l'autorise. Sa seule présence sur une table éclaire le repas d'un jour nouveau en indiquant clairement en quelle estime on tient ses invités, et une simple tranche en casse-croûte sur du bon pain de campagne avec un verre de vin se transforme en fête !"Répondez à l'invitation de Bruno Ballureau en découvrant près de 100 recettes délicieusement ordinaires ou simplement extraordinaires autour du foie gras et des confits. Du foie gras poché au gewurztraminer au foie gras rôti en cocotte, en passant par le cappucino de champignons, les ravioles au foie gras ou encore le pâté de foie gras truffé, ce produit d'exception, fait maison, n'aura plus de secret pour vous !

Résumé : Cet ouvrage vous propose 60 recettes recueillies auprès de chefs, notamment de bistrots parisiens et de bouchons lyonnais, et adaptées pour la maison. Cette cuisine vivante et novatrice, à base de produits de saison, est à la portée de tous. Vous retrouverez ici des plats conviviaux et originaux, accompagnés de vins, à partager en famille ou entre amis, comme au bistrot.