La petite charcuterie maison

La crêpe et la galette font partie des standards culinaires français. Spécialités bretonnes par excellence, on les déguste salées et sucrées, au sarrasin ou au froment. Cet ouvrage propose 60 recettes pour redécouvrir notre patrimoine culinaire avec des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, comme la galette aux deux saumons, l'aumônière aux petits-gris et à la crème d'ail, la galette aux champignons des bois et oeuf mi-cuit, la crêpe au nougat et beurre salé ou encore la célèbre crêpe Suzette. Mais ce livre donne également un aperçu de crêpes mondialement connues que l'on pourra enfin cuisiner soi-même : naan indien fourré au chutney, pancake au sirop d'érable, spécialités mexicaines avec la galette Tex-mex et la tortilla aux légumes... De quoi renouveler son répertoire de recettes !

Le bonheur est nécessaire à l'équilibre et le foie gras y participe grandement quand on se l'autorise. Sa seule présence sur une table éclaire le repas d'un jour nouveau en indiquant clairement en quelle estime on tient ses invités, et une simple tranche en casse-croûte sur du bon pain de campagne avec un verre de vin se transforme en fête !"Répondez à l'invitation de Bruno Ballureau en découvrant près de 100 recettes délicieusement ordinaires ou simplement extraordinaires autour du foie gras et des confits. Du foie gras poché au gewurztraminer au foie gras rôti en cocotte, en passant par le cappucino de champignons, les ravioles au foie gras ou encore le pâté de foie gras truffé, ce produit d'exception, fait maison, n'aura plus de secret pour vous !

La cuisine au wok est une technique ancienne, d'origine asiatique, mais que tout amateur appréciera car elle garde aux aliments leur parfum, leur saveur et leurs qualités nutritives. Soupes, entrées, plats de légumes, poissons, viandes, volailles : les 60 recettes proposées dans cet ouvrage vous feront découvrir toutes les possibilités d'utilisation de cet instrument extraordinaire, simple et universel, qu'est le wok

Voici 60 recettes de salades pour alléger entrées et desserts d'un repas convivial ou pour varier les plaisirs lors des chaudes journées d'été. Salées ou sucrées, en entrée ou en plat unique, vous composerez facilement des salades plutôt innovantes: mousserons des bois et ?uf défait, pousses d'épinards et poulet grillé, moules à la vinaigrette d'oursin, carottes au piment et au cumin. Vous voyagerez l'eau à la bouche à travers mers et continents.