Aubergine

On a tous un ingrédient fétiche : un indispensable de la cuisine du quotidien ou un produit dont on attend avec impatience la saison du retour sur les étals ou dans nos assiettes de fête. S'adonner au culte de ce produit en prenant le temps du détail et de la digression, c'est la nouvelle mission que nous nous sommes donnée. C'eût été "vraiment trop injuste" de le laisser cantonné au rôle d'adjuvant qu'il endosse d'ordinaire, c'est pourquoi l'oeuf, loin de l'image lisse et banale qui lui colle à la coquille, s'impose comme le héros culinaire du premier numéro de cette collection monomaniaque.

Recettes d'Asie, infusions, condiments, plats épicés, sucrés, salés, d'ici ou d'ailleurs... Comme à son habitude, l'équipe 180°C vous embarque une fois encore en cuisine pour explorer un ingrédient fascinant. Dans ce nouveau tome : le gingembre. Des recettes, bien sûr, mais également une plongée dans l'univers riche et varié de Zingiber officinale. A travers notre rubrique "Science" , vous découvrirez les propriétés étonnantes de cette racine au pouvoir aromatique unique, à la fois piquant et rafraîchissant. Nous voyagerons à travers les siècles pour dévoiler ses origines anciennes et sa place dans les cultures culinaires du monde. Ensuite, cap sur la rencontre avec deux passionnés : un producteur et un chef, qui nous partageront leurs secrets pour sublimer cet ingrédient incontournable. Nous explorerons aussi la dimension médicinale du gingembre, des vertus anti-inflammatoires aux traditions ayurvédiques, sans oublier une escapade aux îles Malgaches, où les chercheurs de l'IRD s'efforcent de préserver la diversité génétique de cette épice millénaire. Et bien d'autres surprises à découvrir dans les 192 pages de ce nouveau volume de 180°C !

Réussir les épreuves d'Economie, sociologie et histoire des sociétés contemporaines et d'Economie approfondie exige de maîtriser les concepts, mécanismes et modèles de l'analyse économique, de connaître et comprendre les principaux phénomènes économiques et sociaux et d'appréhender les bases, méthodes et démarches de la sociologie. Suivant pas à pas le programme, cet ouvrage couvre la totalité du cours de 1re année. ESH : fondements de l'économie et de la sociologie, entreprises et organisations, croissance et développement du XIXe siècle à nos jours. Economie approfondie : microéconomie et macroéconomie. Chaque chapitre propose : Des objectifs d'apprentissage et une synthèse des connaissances à retenir ; Des QCM et des exercices corrigés pour réviser ; Un plan détaillé de dissertation pour vous entraîner ; De nombreux exemples de sujets de concours, pour l'oral comme pour l'écrit. Cette nouvelle présentation propose également 20 dissertations corrigées supplémentaires à télécharger.