CUISINES VEGETARIENNES DE FRANCE

Ce guide très complet deviendra vite le meilleur ami de vos cheveux. Après une mise en garde contre les colorations chimiques, les auteurs s'attachent à vous proposer tous les soins naturels, à base de plantes, pour entretenir aussi bien vos cheveux que votre cuir chevelu. La première partie vous propose des traitements naturels pour les 25 affections les plus courantes. Sont ensuite passées en revue les différentes colorations naturelles industrielles, avec en toute objectivité leurs points forts et leurs points faibles : composition, tenue dans le temps, contre indications, labels, points de vente, etc. Enfin, vous découvrirez tous les soins naturels à faire vous-même à la maison : 35 recettes de soins, masques ou shampoings, les 20 plantes protectrices et leurs utilisations, et enfin, près de 40 colorations naturelles à base de végétaux : curcuma, garance, indigo, romarin, lierre, thé, santal ou encore l'incontournable henné. Les préparations sont minutieusement décrites, et de nombreuses photos vous présentent les nuances obtenues.

Le marché cosmétique est un des plus lucratifs et des plus opaques qui soient. S'il est naturel que nous cherchions à prendre soin de notre corps de la tête aux pieds, que dire des produits industriels vendus à cette fin ? Cet ouvrage s'intéresse à la composition des cosmétiques et à l'éventuelle toxicité de leurs ingrédients. Les produits de beauté sont généralement constitués d'un assemblage d'éléments dont : les additifs qui visent l'aspect ou la stabilité des produits (émulsifiants, conservateurs...) ; les agents actifs qui renforcent leur efficacité (purifiants, émollients...). Lionel Clergeaud décrypte les étiquettes pour informer le consommateur. Il fait le point sur les différents labels, les abréviations associées et le cadre réglementaire des listes d'ingrédients. La partie la plus importante de l'ouvrage est consacrée à l'analyse et au commentaire de plus de deux mille composants. Sur une base objective, il donne un indice de toxicité pour chacun d'eux. Ce dictionnaire antipoison est un guide indispensable, à conserver sur soi, pour faire le bon choix tout en restant bien dans sa peau.

C'est au XIXe siècle que Von Liebig « invente » et commence à produire des engrais chimiques afin de dynamiser les productions agricoles. En quelques années, cette agriculture « biocide » se généralise. Seuls quelques sages visionnaires s'y opposent alors afin de promouvoir une agriculture saine, indispensable à la santé de l'homme et à la vie du sol. On la qualifie aujourd'hui de « biologique ». Parallèlement, cette chimie, au départ cantonnée au monde agricole, s'est étendue au monde industriel et s'est appliquée à la production de denrées alimentaires fabriquées en grande quantité et à moindre prix. Aujourd'hui, nous savons que de nombreuses maladies sont provoquées par ces intrants largement utilisés par les industriels de l'agrochimie. La tromperie est savamment orchestrée, la confiance n'est plus de mise et chacun doit réagir et faire les meilleurs choix. Dans cet ouvrage, vous apprendrez à décrypter les listes d'ingrédients, trop souvent hermétiques, afin d'éviter les pièges. Pour chaque type d'aliment, transformé ou pas, bio ou non, l'auteur vous conseille les meilleurs produits, non toxiques et bons pour votre santé.

En Dauphiné, où l'hiver dure presque six mois, il fallait bien s'organiser pour vivre en parfaite autarcie, en particulier alimentaire. Un peu d'élevage, de petits potagers, une culture de blé et des légumes verts inexistants ont tout naturellement imposé éléments de base de la cuisine rustique dauphinoise la pomme de terre, la farine, les oeufs et les laitages. A partir de ces ingrédients de première nécessité, toute une cuisine traditionnelle va se mettre en place, avec son cortège de spécialités propres à chaque région, chaque village, chaque famille même parfois. Quant aux recettes, elles ont disparu, excepté dans quelques vieux livres ou cahiers poussiéreux. Economiques, savoureuses, énergétiques, préparées à partir de produits sains, en plat complet ou en entrée, nous avons eu à coeur de les extirper de leur passé relativement récent, où notre cuisine moderne les avait relégués, afin de vous les présenter à votre table du XXI siècle. Les recettes de base vous sont livrées telles que nous les avons dénichées chez les bouquinistes et dans les bibliothèques ? et aussi en interrogeant nos "Anciennes", dans leur "jus". Nous avons cependant pris la liberté de les faire évoluer, afin de mieux les intégrer à notre cuisines contemporaine pour notre plus grand plaisir.